Jak dlouho vařit plec v papiňáku?

1 let před 125 zobrazení

Vaření vepřové plece v papiňáku je snadné a rychlé. Po zprudka opečeném mase dozlatova přidejte cibuli a podlijte vodou. Vařte pod tlakem přibližně 30 minut a poté nechte pomalu dojít bez otevírání papiňáku.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vařit vepřovou plec v papiňáku?

Vaření vepřové plece v papiňáku je skvělý způsob, jak získat šťavnaté a měkké maso s minimálním úsilím. Rozdíl oproti klasickému vaření je v urychlení procesu díky tlaku uvnitř papiňáku. Přestože obecné rady existují, optimální doba vaření závisí na několika faktorech.

Faktor 1: Velikost a tloušťka plece: Malá, tenká plec se uvaří mnohem rychleji než velká, silná. Plec s tloušťkou okolo 5 cm se obvykle vyvaří za 30-40 minut pod tlakem. Pokud je tloušťka větší, počítat s dobou vaření kolem 45-60 minut, a je vhodné zkontrolovat měkkost pomocí vidlice.

Faktor 2: Stupeň tuhosti výchozího masa: Mladší, méně tuhé maso se vaří rychleji. Pokud má plec tendenci být tužší, pro dosažení dokonalé měkkosti je nutná delší doba vaření pod tlakem.

Faktor 3: Žádoucí úroveň měkkosti: Jistě, 30-40 minut je často dobrý odhad, ale pokud chcete plec maximálně měkkou a rozpadavou, zvažte prodloužení doby vaření.

Obecný postup:

Předvaření: Plec nejprve opečeme na pánvi ze všech stran dozlatova, aby se vytvořila chutná kůrka.
Příprava v papiňáku: Do papiňáku vložíme opečenou plec, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a podlijeme dostatečným množstvím vody tak, aby maso bylo ponořeno zhruba do poloviny. Důležité je nepřidávat příliš mnoho vody, aby se zbytečně neředil vývar.
Vaření pod tlakem: Zapneme papiňák a vaříme pod tlakem. Jakmile se tlak ustálí, počítáme 30-60 minut, dle velikosti a typu plece a požadované měkkosti. Důležité je zkontrolovat, zda je maso dostatečně měkké.
Pomalé dovaření: Po uběhnutí doby vaření pod tlakem papiňák nejdříve zvolna uvolníme tlak, teprve poté otevřeme. Poté nechte maso v papiňáku pomalu dojít bez otevírání. Nenechávejte ho dlouho pod tlakem, protože to může způsobit převaření.
Kontrola a případné dovaření: Po dovaření zkontrolujte měkkost masa vidličkou. Pokud není plec dostatečně měkká, je možné vaření ve vývaru v papiňáku i nadále prodloužit o několik málo minut, ale dejte si pozor na nepřipálení.

Důležité upozornění: Sledujte vždy návod k použití vašeho konkrétního papiňáku. Časy uvedené v tomto článku jsou orientační a mohou se lišit dle typu a velikosti papiňáku.

Ať už se rozhodnete pro jakýkoliv čas, nenechávejte maso vařit příliš dlouho, protože tak se může stát suchým. Vždy je vhodné zkontrolovat a doladit dobu vaření individuálně.