Jak dlouho vařit roštěnky v tlakovém hrnci?

Jak dlouho vařit roštěnky v tlakovém hrnci?

Tlakový hrnec nabízí rychlý a efektivní způsob přípravy roštěnek, které se tak krásně rozpadají a jsou plné šťávy. Doba vaření však závisí na několika faktorech, a proto je důležité vědět, co ovlivňuje čas.

Příprava:

Nejdříve roštěnku nakrájíme na plátky, a to s důležitým krokem naříznutí okrajů. Toto naříznutí pomáhá masu rovnoměrněji se vařit a zabraňuje jeho smrštění. Poté orestujeme roštěnku na oleji v pánvi z obou stran dozlatova. Zelený, mírně opečený povrch nám napovídá, že je maso připraveno na další fázi.

Vaření v tlakovém hrnci:

Do tlakového hrnce vložíme orestované plátky roštěnky. Přidáme nasekanou cibuli, která dodá masu bohatou chuť. Zalijeme vodou tak, aby maso bylo cca 2/3 ponořené. Důležité je, abychom nepřidali příliš mnoho vody, aby se maso nevařilo v převislé tekutině.

Doba vaření:

Základní doba dušení roštěnky v tlakovém hrnci je přibližně 45 minut. Tento čas je orientační a může se lišit dle tloušťky plátků. Tlustší plátky budou potřebovat delší dobu, zatímco tenké plátky se uvaří dříve. Proto je vhodné zkontrolovat maso po 45 minutách a v případě potřeby prodloužit dobu vaření. Pokud je maso stále tuhé, krátce ho v hrnci zvolna dotahujeme.

Důležitý krok po vypnutí:

Po vypnutí tlakového hrnce necháme maso ještě dojít v zbylé páře. Toto je klíčový krok pro uvolnění šťáv uvnitř masa a pro dosažení dokonalé měkkosti. Nikdy roštěnku ihned neotevírejte a neodlévejte vodu!

Kontrola a upřesnění:

Pro optimální výsledek je vhodné kontrolovat maso vidličkou. Pokud se vidlice snadno propíchne, je maso hotové. Pokud je maso stále tuhé, prodloužíme dobu vaření v tlakovém hrnci. Zkuste si pro lepší představu vyzkoušet různé tloušťky plátků a doba vaření se Vám odchýlí, ale pokusy Vás naučí, jak to nejlépe dělat s Vášma tlakovým hrncem.

Tip: Pokud chcete roštěnky s ještě intenzivnější chutí, přidejte do tlakového hrnce i bylinky (například tymián, rozmarýn) a/nebo stroužek česneku.