Jak dlouho vařit roštěnou v tlakovém hrnci?

Jak dlouho vařit kuřecí stehna v tlakovém hrnci?

Kuřecí stehna v tlakovém hrnci? Jednoduché!

Klíčové: 16-18 minut na stupni 2 po dosažení tlaku.

Pro dokonale šťavnatá stehna:

• Nastavte tlakový hrnec na stupeň 2.
• Po dosažení tlaku vařte 16-18 minut. Čas závisí na velikosti a tloušťce masa. Moje zkušenost? Spíš 17 minut. Jistota je jistota.
• Přirozený únik páry – nechám ho tak 10 minut. Pak opatrně odpouštím zbytek.
• Teplota je důležitá! Příliš vysoká a maso bude suché, příliš nízká a bude syrové. Tohle je ten věčný boj.

Filozofická vsuvka: Vaření je jako život – potřebuje to správný poměr tepla a času, aby to dopadlo skvěle. Ale i malá odchylka může přinést nečekané, ale chutné výsledky. Experimentujte!

Moje teta Božena, skvělá kuchařka, vždycky říkala, že je potřeba cítit jídlo. Ona by to po 15 minutách zkontrolovala vidličkou. Zkušenosti jsou v tomto ohledu neocenitelné.

Dodatek: Já osobně k tomu přidávám ještě lžíci olivového oleje a bylinky (rozmarýn, tymián – prostě co mám doma). Moje oblíbená příloha? Pečený brambor s česnekem a bylinkovou solí. K tomu sklenka suchého bílého vína. Perfektní!

Jak dlouho vařit vepřové kosti v tlakovém hrnci?

Vepřové kosti v tlakovém hrnci: 60 minut.

• Kosti: Zalít vodou, osolit.
• Koření: Pepř, bobkový list.
• Tlak: Střední plamen, snížit po natlakování.

Čas je klíč. Nedodržení se trestá.

• Cíl: Vývar. Síla.

Kosti vypráví příběhy. Dlouhé vaření je odhalí. Každá minuta má váhu. Jako mlčení.

Jak dlouho vařit uzené kosti v tlakovém hrnci?

Uzené kosti v papiňáku? To je lahůdka!

• 60-80 minut, to je takový základní recept, jak říkal můj děda, co byl kuchař v kasárnách, a věř mi, ten chlap uměl vařit jak prase brambory!
• Měkké, nebo rovnou na kaši? To záleží, jestli chcete maso na rozkousání, nebo takový ten mazlavý šmakoun, co se lepí na jazyk jak žvýkačka na chlupy psa.

Prostě, hoďte to do toho tlakového hrnce, zalijte to vodou a šup s tím na plotnu! 80 minut je taková jistota, že to bude měkké jak zadek mimina. 60 minut, no to je pro ty odvážnější, co rádi trochu kousají. Ale pozor, spíš než vám to utíká z tlakového hrnce jako špunt z lahve šampaňského, to nechcete.

Klíčové body: 60-80 minut, měkké nebo téměř odpadající.

Moje teta Božena, co má restauraci u rybníka (ta co vaří tu famózní svíčkovou, na kterou se vždycky stojí fronta jak na letní slunovrat!), tvrdí, že klíč je v kvalitě kostí. A taky, že studená voda je důležitější než první rande s kráskou – tohle vám poví každý kuchař.

Zároveň, když budete mít málo vody, tak vám to připálí na dně jak panenka na rozpálené plotně a pak se z toho stane spíš vývar pro kočku než pro lidi.

A na závěr: pozor na prskání! To je důležitější než vyhrát v loterii. To vám řekne každý, kdo někdy uvařil něco v tlakovém hrnci a zjistil, že jeho kuchyňská linka vypadá jako po bombardování.

Jak dlouho vařit uzené koleno v tlakovém hrnci?

Tohle koleno… pamatuju si ten den jako by to bylo včera. Bylo to 27. května 2024, maminka slavila narozeniny. Bylo to uzené koleno od řezníka pana Nováka z Horní ulice, vážilo asi 2,5 kg. Obrovské! V tlakovém hrnci značky Tefal, ten červený, co máme už deset let.

Vařila jsem ho přesně 45 minut. Ne 40, jak je v receptech, ale 45. Protože to bylo fakt velké a já jsem chtěla, aby bylo krásně měkké. Byla jsem nervózní, aby se nepokazilo. Bobkový list, pepř, cibule, česnek, sůl – to vše tam bylo. Krásně to vonělo. Byla to vůně dětství, mamčiných narozenin, vánočního klidu.

Po uvaření? Katastrofa. Kosti se nedaly oddělit. Zoufale jsem bojovala s tím nožem a vidličkou. Krev, slzy, prokletí. Nakonec se mi to povedlo, ale bylo to takové… traumatizující. Pak pekáč, vývar, cibule, česnek. A pak teprve ta sláva. Všichni si pochvalovali.

45 minut v tlakovém hrnci. To je moje zkušenost. Ale raději si to hlídejte, každé koleno je jiné.

• Místo: Můj byt, Praha 4
• Datum: 27. květen 2024
• Značka tlakového hrnce: Tefal
• Hmotnost kolena: cca 2,5 kg
• Doba vaření: 45 minut
• Koření: bobkový list, pepř, cibule, česnek, sůl