Jak dlouho vařit uzené kosti v papiňáku?

9 měsíců před 70 zobrazení

Uzené kosti v papiňáku uvaříte za 45–60 minut. Před vařením je důkladně omyjte a vložte do tlakového hrnce se studenou vodou, tak aby byly ponořené. Přidejte bobkový list, nové koření, pepř, prolisovaný česnek, cibuli a kmín. Doba vaření závisí na velikosti kostí a požadované měkkosti. Po skončení vaření nechte papiňák přirozeně vychladnout.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vařit uzené kosti v papiňáku pro nejlepší chuť?

Ježíš, uzený v papiňáku… To jsem dělala jednou, 14. února, v naší malé kuchyňce v Brně. Byly to kosti z vepřové panenky, koupila jsem je v Lidlu za nějakých 80 korun.

No a vařila jsem je… Asi tak 40 minut. Ne 45-60, jak píšou. Bylo to tak akorát. Dělala jsem to dle intuice, vlastně.

V papiňáku? No jo, tlakový hrnec. Voda, koření - bobkový list, pepř, sůl, cibule, kousek zázvoru jsem tam taky hodila. Prostě co jsem našla.

Výsledek? Mňam. Maso se krásně oddělovalo od kosti, vývar byl fantastický, použila jsem ho pak do polévky. Ale to už je jiný příběh.

Takže 40 minut. Podle mě stačí. Ale zkoušejte, každý papiňák je jiný. A uzené taky.

Jak dlouho se vaří uzená žebra v papiňáku?

Takže uzený žebra v papiňáku… hmm, 20-30 minut? Co já vím.

Doba vaření: 20-30 minut v papiňáku. Ale fakt záleží! Na co? Na velikosti žeber sakra. A na papiňáku.
- Menší kousky: Rychlejší vaření. Samozřejmě!
- Větší kousky: Dýl se to vaří, no ne?
Příprava: Opláchnout, nařezat, do papiňáku. Jasný jak facka.
Voda: Do poloviny žeber. Studená. Proč? To nevím.
Koření: Podle chuti, já dávám pepř a bobkový list. Občas i novej koření.
Zdroj: TopRecepty.cz, ale to je jen nějakej web, že jo?
Poznámka: Je to jen orientační, chápeš? Musíš to zkusit vidličkou.

Cože, mám to ještě rozšířit? No dobře. Takže...

Mám doma ten starej papiňák od babičky. Je to takovej ten hliníkovej, víš?
Žebra kupuju u řezníka Nováka. Má je fakt dobrý.
Tip: Po uvaření je dám ještě na chvilku do trouby, aby se opekly. Mňam!
Problém: Někdy se mi stane, že jsou moc slaný. Co s tím?
Fakt to chce hlídat, abys to nerozvařil, jinak z toho bude jenom mazlavá hmota. Fuj!
A fakt to nařezat, jinak to trvá fakt dlouho a sežere to hrozně moc elektřiny!
A co když nemám bobkový list? Dá se to i bez něj? No asi jo. Je to stejnak skoro jedno.
Fakt to chce hlídat tlak v papiňáku. Co když vybuchne?! To by byl bordel.

Jak dlouho vařit uzený v papiňáku?

Uzené v papiňáku: 45-60 minut. A dost.

Příprava: Opláchnout, ponořit.
Koření: Bobkový list (3x), nové koření, pepř, česnek, cibule, kmín. Bez debat.
Čas: Rozmezí existuje, ale nečekej zázraky.
Příliš měkké: Konec. Převařené uzené je... zbytečné.
Maso: Kvalita = výsledek. Nic víc.

Co s uzenou kostí?

Uzená kost. Potrava. Nebo odpad.

Konzumace:
- Gril.
- Trouba. Uzení.
Úprava: Marináda. Čas. Pivo.
Složení: Bez lepku. Vhodné pro celiaky.

Kost je kost. Nic víc. Nic míň. Chuť je subjektivní. Úspěch? Dočasný.

Jak dlouho vařit vývar z uzených kostí?

Dlouhý, temný hrnec. Voda se leskne, jako tmavá říčka pod měsíčním svitem. Uzená žebra, těžká a zralá, leží na dně, tajemství v kostech. Cítím dým, dávno minulých let, zavřených v tmavém masu. Voní to po dřevě, po ohni, po něčem starém, co se zase vrací.

Dvě a půl hodiny. Tak dlouho bublá voda, tají se kosti, vyplavuje se samotná podstata. Koření, mrkev a celer – tiché svědky dlouhého varu. Cibule, rozpůlená, jako otevřené srdce, vypráví svůj příběh.

Žebra, těžká a dýmem provoněná.
Koření, špetka tajemství.
Mrkev, celer, cibule – společníci v dlouhém vaření.
Voda, zrcadlící tajemství pod vodou.

Voda, jak tekoucí čas, odnášející dávné vůně. Dvě a půl hodiny. Dvě a půl hodiny. Krátké nekonečno. Pak se zjeví vývar, těžký, sladký, kouzelný.