Jak dlouho vařit vepřové koleno v tlakovém hrnci?

1 let před 192 zobrazení

V tlakovém hrnci vařte koleno asi 40 minut (doba se liší podle velikosti kolena) s bobkovým listem, pepřem, cibulí, česnekem a solí.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Vepřové koleno v tlakovém hrnci: Tajemství dokonale měkké chuti

Vepřové koleno, symbol nedělního oběda či pohodového posezení s přáteli, se stává kulinářským zážitkem až po důkladném uvaření. Klasická metoda v pekáči vyžaduje hodiny pečení, ale s tlakovým hrncem si tuto pochoutku připravíte podstatně rychleji, aniž by se ztratila jeho neodolatelná šťavnatost a jemnost. Otázkou však zůstává: jak dlouho vlastně vepřové koleno v tlakovém hrnci vařit?

Odpověď není tak jednoznačná, jako by se mohlo zdát. Doba vaření se totiž odvíjí od několika faktorů, především od velikosti a hmotnosti kolena. Menší koleno se uvaří rychleji než kus o váze přes dva kilogramy. Obecně se však doba vaření pohybuje kolem 40 minut, ale může se pohybovat v rozmezí 30 až 60 minut.

Jak zjistit optimální čas?

Nejlepší způsob je sledovat koleno během vaření. Po uplynutí 40 minut zkuste koleno opatrně propíchnout vidličkou. Pokud se maso snadno odděluje od kosti a je krásně měkké, je hotovo. Pokud ne, přidejte dalších 10–15 minut a opět zkontrolujte. Nikdy ale nepřekračujte hranici 60 minut, abyste předešli rozvaření masa.

Tajemství dokonalé chuti:

K samotnému času vaření je ale potřeba přidat i správnou přípravu. Kromě samotného kolena, důležitou roli hrají i doplňkové ingredience. Doporučujeme použít:

Bobkový list: dodá kolenu příjemnou aromatickou vůni.
Černý pepř (hrášky): pro pikantní šmrnc.
Cibule a česnek: pro bohatší chuť a aroma.
Sůl: dle chuti, ale nešetřete s ní, maso ji absorbuje.

Před vložením kolena do tlakového hrnce ho osolte ze všech stran a dejte mu čas, aby sůl pronikla do masa. Cibuli a česnek orestujte na oleji, aby uvolnily svou aroma, a teprve potom přidejte koleno a ostatní koření. Zalejte dostatečným množstvím vody, aby bylo koleno ponořené.

Po uvaření:

Po uplynutí doby vaření nechte tlak v tlakovém hrnci pomalu uniknout přirozeným způsobem. Po otevření hrnce můžete koleno ihned servírovat, případně ho ještě krátce dopečte v troubě, abyste dosáhli krásně křupavé kůrky.

Vaření vepřového kolena v tlakovém hrnci je rychlé, efektivní a zaručuje výborné výsledky. Nebojte se experimentovat s kořením a přidejte si dle chuti další bylinky a zeleninu. Přejeme vám dobrou chuť!