Jak dlouho vydrží špenát v mrazáku?

Jak dlouho vydrží špenát v mrazáku? Závisí to na způsobu zmrazení!

Špenát, zelený poklad plný vitamínů a minerálů, si můžeme snadno uskladnit na delší dobu zmrazením. Délka jeho trvanlivosti v mrazáku však závisí na způsobu zmrazování. Nejde jen o to, špenát tam prostě hodit – správný postup výrazně ovlivní jeho kvalitu po rozmrazení.

Šokové zmrazení – záruka kvality na dva až tři roky:

Profesionální šokové mrazničky dosahují extrémně nízkých teplot, které umožňují rychlé zmrazení špenátu. Tím se minimalizuje tvorba ledových krystalů, které poškozují buněčnou strukturu a způsobují ztrátu vitamínů a chuti. Špenát zmrazený touto metodou si tak zachovává svou svěží zelenou barvu, příjemnou chuť i nutriční hodnotu po dobu dvou až tří let. Tohoto způsobu zmrazování se využívá v průmyslovém zpracování potravin.

Domácí zmrazování – spotřebujte do jednoho roku:

Při domácím zmrazování se obvykle nedosahuje tak nízkých teplot, jako u šokového zmrazování. Proces zmrazování je pomalejší, a proto se v buňkách špenátu tvoří větší ledové krystaly. To vede k postupné degradaci vitamínů, změně textury a zhoršení chuti. Ačkoli špenát zmrazený doma zůstane konzumovatelem bezpečný i déle, pro zachování optimální kvality se doporučuje spotřebovat jej do jednoho roku.

Tipy pro zmrazení špenátu doma:

• Blanšírování: Před zmrazením špenát krátce povařte ve vroucí vodě (asi 1-2 minuty), poté ihned ponořte do ledové vody. Tím se zastaví enzymatické procesy a zachová se svěží zelená barva.
• Správné balení: Špenát zmrazte v malých porcích v uzavíratelných sáčcích nebo mrazicích krabičkách, aby se zabránilo spálení mrazem a vzniku nežádoucích pachů.
• Označení: Na každý sáček nebo krabičku jasně napište datum zmrazení.

Dodržováním těchto jednoduchých kroků si můžete doma zmrazit kvalitní špenát a užívat si jeho chuť a výživné hodnoty po celý rok. Nezapomínejte ale, že i zmrazený špenát časem ztrácí na kvalitě, proto je důležité ho spotřebovat v doporučeném časovém horizontu.