Jak dlouho vydrží vařené brambory?

Vařené brambory: Doba skladování a využití zbytků

Vaříte si brambory a zbyly vám? Nevyhazujte je! Vařené brambory se dají skvěle využít i druhý, třetí, a dokonce i čtvrtý den. Doba, po kterou si zachovají svou kvalitu, však závisí na způsobu skladování.

Skladování a trvanlivost:

Klúčem k dlouhé trvanlivosti vařených brambor je správné skladování. Lednice je nezbytná. Uchovávejte je v uzavřené nádobě, nejlépe v hermeticky uzavřené plastové dóze nebo v dobře uzavíratelné misce. V lednici si vařené brambory zachovají svoji čerstvost a příjemnou chuť až 5 dní. Po tomto období se začnou kazit, ztrácí na pevnosti a mohou se objevit nepříjemné pachy či změny v textuře.

Změny po delším skladování:

I po delším skladování nemusíte brambory vyhodit. Po 5 dnech v lednici sice nebudou tak pevné a křupavé jako čerstvě uvařené, ale stále je lze použít v mnoha receptech. Změna konzistence je prakticky nepostřehnutelná, pokud je použijete do teplých pokrmů, kde se brambory rozmixují nebo rozmačkají. Ideální jsou například na:

• Bramborovou kaši: Jemná textura rozvařených brambor v kaši perfektně zakryje případnou ztrátu pevnosti.
• Pečené brambory: Zbytky vařených brambor lze použít jako základ pro zapečené brambory s různými přísadami – sýrem, zeleninou, masovou směsí. V pečícím procesu se brambory prohřejí a zjemní, čímž se případné nedostatky v textuře minimalizují.
• Polévky a omáčky: Rozemleté vařené brambory jsou skvělým zahušťovadlem do polévky nebo omáčky.
• Náplně do palačinek a závinů: Rozemleté brambory s bylinkami a kořením tvoří výbornou náplň do sladkých i slaných palačinek či závinů.

Mražení:

Vařené brambory lze také zamrazit. Po rozmrazení však ztratí na pevnosti více než brambory skladované v lednici. Jsou vhodné zejména do teplých pokrmů, kde jejich konzistence nebude hrát takovou roli. Před zmrazením je vhodné brambory ochladit a rozdělit na menší porce, aby se rychleji zmrazily a rozmrazily.

Shrnutí: Vařené brambory uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě maximálně 5 dní. I po této době je lze výborně využít v teplých pokrmech. Mražení je alternativou, ale výsledná konzistence bude po rozmrazení měkčí. Plýtvat se s nimi ale opravdu nemusíte!