Jak dlouho zavařovat rajčata v troubě?

Zapomeňte na hrnce! Zavařte rajčata v troubě pro intenzivní chuť a snadnou práci.

Zavařování rajčat je skvělý způsob, jak si uchovat chuť léta na zimní měsíce. Většina receptů se soustředí na zavařování v hrnci s vodou, ale existuje elegantnější a chuťově zajímavější alternativa: pečení a zavařování rajčat v troubě. Tato metoda nejenže ušetří práci s velkými hrnci, ale také koncentruje chuť rajčat, čímž získáte produkt s intenzivnější a bohatší chutí.

Proč zavařovat rajčata v troubě?

Kromě výše zmíněné koncentrace chuti nabízí zavařování v troubě i další výhody:

• Jednoduchost: Manipulace s plechy v troubě je často jednodušší než manipulace s horkými sklenicemi v hrnci s vodou.
• Čistota: Nehrozí vylití vody z hrnce a zbytečný nepořádek.
• Kontrola: Pečící trouba umožňuje přesnější regulaci teploty.

Jak na to? Krok za krokem k pečeným zavařeným rajčatům:

Následující recept je založen na pomalém pečení, které rajčatům umožní karamelizovat a získat hloubku chuti.

Co budete potřebovat:

• Zralá rajčata (ideálně masitější odrůdy)
• Olivový olej
• Čerstvý tymián (může být i sušený, ale čerstvý je lepší)
• Česnek
• Cukr
• Sůl
• Sterilizované sklenice a víčka (více o sterilizaci níže)

Postup:

1. Příprava rajčat: Rajčata důkladně omyjte a osušte. Nakrájejte je na poloviny nebo čtvrtiny, v závislosti na jejich velikosti. Důležité je, aby řez byl směrem nahoru.

2. Pečení:

   • Rajčata těsně vedle sebe naskládejte na plech vyložený pečícím papírem.
   • Pokapejte je olivovým olejem – nebojte se ho použít dostatečně, aby se rajčata krásně obalila.
   • Posypte je tymiánem, prolisovaným česnekem, špetkou cukru a solí. Cukr pomůže vyvážit kyselost rajčat a podpoří karamelizaci.

3. Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 120 °C po dobu 3 hodin. Rajčata by měla být měkká, ale ne rozpadlá. Během pečení občas zkontrolujte, zda se nepřipalují a případně snižte teplotu.

4. Plnění do sklenic: Během pečení si připravte sklenice. Důkladně je umyjte horkou vodou a sterilizujte. To můžete udělat v troubě (na 100 °C po dobu 10 minut), v myčce nádobí na nejvyšším programu, nebo ve vroucí vodě. Víčka projděte vroucí vodou.

5. Zavařování:

   • Horká rajčata opatrně naplňte do sterilních sklenic, přičemž dbejte na to, aby mezi rajčaty a okrajem sklenice zůstal alespoň 1 cm volného prostoru (takzvaný headspace).
   • Uzavřete sklenice víčky a pevně je dotáhněte.
   • Sklenice s rajčaty vložte do pekáče s horkou vodou (voda by měla dosahovat do poloviny výšky sklenic).
   • Zavařujte v troubě předehřáté na 90 °C po dobu 10 minut.

6. Kontrola a skladování: Po vyjmutí z trouby nechte sklenice vychladnout na kuchyňské lince. Během chladnutí by mělo dojít k “cvaknutí” víčka, což signalizuje správné uzavření. Pokud k cvaknutí nedojde, sklenici znovu zavařte nebo rajčata spotřebujte co nejdříve. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Tipy a triky:

• Pro intenzivnější chuť můžete přidat i další bylinky, jako je oregano nebo bazalka.
• Pokud chcete rajčata více tekutá, můžete je před pečením rozmixovat tyčovým mixérem.
• Délka pečení se může lišit v závislosti na velikosti a zralosti rajčat.
• Před naplněním sklenic zkontrolujte, zda nemají praskliny.

Pečená zavařená rajčata – nekonečné možnosti využití!

Takto připravená rajčata jsou vynikající základ pro omáčky na těstoviny, polévky, ragú, pizzu, nebo je můžete použít jako chutnou přílohu k masu. Jsou doslova nabité chutí a s trochou kreativity se stanou hvězdou každého jídla!

Zkuste tento netradiční způsob zavařování a uvidíte, že se k tradičnímu hrnci s vodou už nevrátíte! Dobrou chuť!