Jak dlouho zavařovat směs na topinky?

Dvojité zavařování masové směsi na topinky: klíč k bezpečné a dlouhé trvanlivosti

Domácí masová směs na topinky je lahůdka, kterou si rádi dopřejeme. Abychom si ji mohli vychutnat bez obav a prodloužili její trvanlivost, je klíčové správné zavaření. A to v případě masových směsí znamená dvojitou dávku tepla!

Zapoměňte na zkratky – jednoduché zavaření nestačí k eliminaci všech bakterií, které by mohly způsobit kažení a zdravotní problémy. Pro bezpečnou konzervaci masové směsi na topinky je nezbytné dvojí zavařování, které zaručí likvidaci i těch nejodolnějších spor.

Jak na to krok za krokem:

1. První zavařování: Naplněné a uzavřené sklenice ponořte do hrnce s vodou tak, aby byly zcela ponořené a voda sahala alespoň 2 cm nad víčka. Přiveďte k varu a zavařujte po dobu 60 minut při teplotě 100 °C. Důležité je udržovat stálou teplotu po celou dobu zavařování.
2. Chlazení: Po uplynutí hodiny opatrně vyjměte sklenice z hrnce a nechte je zcela vychladnout. Nejlépe přes noc na suchém a chladném místě. Během chladnutí se uvnitř sklenic vytvoří podtlak, který zajistí jejich hermetické uzavření.
3. Druhé zavařování: Po 24 hodinách opakujte celý proces. Sklenice opět ponořte do hrnce s vodou a zavařujte dalších 60 minut při 100 °C.

Proč dvojí zavařování?

První zavaření sice zničí většinu bakterií, ale některé spory mohou přežít. 24hodinová pauza mezi zavařováním umožňuje těmto sporám vyklíčit do vegetativní formy, která je méně odolná vůči teplu. Druhé zavaření pak spolehlivě zlikviduje i tyto nově vyklíčené bakterie a zajistí tak dlouhodobou trvanlivost vaší masové směsi.

Tip na závěr: Pro jistotu si vždy zkontrolujte, zda se víčka správně “chytila”. Po vychladnutí by měla být prohnutá dovnitř. Pokud se víčko prohýbá nahoru a dolů, sklenice není správně uzavřená a směs je nutné spotřebovat co nejdříve.

Dodržováním tohoto postupu dvojitého zavařování si zajistíte nejen lahodnou, ale i bezpečnou pochoutku, kterou si můžete vychutnávat po delší dobu.