Jak dochutit brokolicový krém?

8 měsíců před 99 zobrazení

Pro dokonalé dochucení brokolicového krému zkuste přidat špetku muškátového oříšku a bílý pepř, které podtrhnou jeho jemnost. K rozjasnění chuti se hodí pár kapek čerstvé citronové šťávy. Pro extra krémovost vmíchejte lžíci smetany, crème fraîche nebo mascarpone. Na závěr posypte nasekanou čerstvou pažitkou či petrželkou pro svěží aroma. Tyto doplňky krém povznesou.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak vylepšit chuť brokolicového krému? Zaručené tipy na dochucení?

Brokolicový krém, to je moje srdeční záležitost. Ale ne ten vodový, smutně zelený. Můj je jiný.

Všechno je to o tuku a chuti. Takže sýr. Hodně sýra. Já tam cpu vyzrálý čedar, co kupuju na farmářských trzích na Jiřáku. Někdy v sobotu, 17. června to bylo, a ten kousek stál asi 120 korun. Ale stálo to za to. Pro dochucení brokolicového krému použijte výrazný sýr, například čedar nebo parmazán.

A česnek. Nešetřit. Dva stroužky jsou pro začátečníky. Já dávám minimálně čtyři a restuju ho na másle hned na začátku, než tam vůbec přijde brokolice.

Jo a ještě jedna věc, absolutně zásadní. Muškátový oříšek. Čerstvě strouhaný, ne ten prášek. Jen malá špetka změní úplně všechno. Dělá tu polévku takovou... hlubší. Hřejivou. Bez něj je to jen nejaký zelený pyré. Fakt. To je ten tajný trik, co nikdo neřekne.

Místo tuny smetany radši uvařím s brokolicí jednu menší bramboru. Ta to zahustí a zjemní přirozeně, krémově.

A navrch? Jasně, krutony jsou fajn. Ale já si na suché pánvi opražím dýňová semínka. A kápnu na to trochu chilli oleje. Ten kontrast křupavosti a jemné pálivosti s tou sýrovou brokolicí... to je prostě konec.

Pro vylepšení chuti přidejte muškátový oříšek, česnek a trochu citronové šťávy na konci.

Čím ochutit brokolicovou polévku?

Zase dělám brokolicovou polívku. Potřebuju něco rychlýho. Pořád dokola ten stejnej recept, ale co už. Musí se to nějak ozvláštnit, jinak je to nuda. Jak to ochutit tentokrát...

Sůl, čerstvě mletý pepř, muškátový oříšek. Základ.Česnek, cibule. Nutnost.Smetana ke šlehání nebo tavený sýr pro krémovost.

Ten muškátový oříšek fakt dělá rozdíl. Vždycky strouhám čerstvý, ten prášek z pytlíku je úplně o ničem. Vůbec to nevoní. A česnek. Jeden stroužek je málo, dva jsou akorát. Rozmačkat ho plochou stranou nože, ať se uvolní síla.

Přemýšlím, jestli tam dát bramboru na zahuštění. Minule jsem dala a bylo to moc hustý, skoro kaše. Dneska ne. Chci ji lehčí, zrovna jsem dorazila z fitka na Pankráci, tak ať to má smysl. Radši ji pak jen rozmixuju tyčákem do hladka.

Co ještě by se tam dalo hodit?

Chilli vločky. Jen malinko, na zahřátí. Ne aby to pálilo.
Kari koření. To úplně změní chuť. Taková indická verze. To dneska zkoušet nebudu.
Bylinky. Hladkolistá petržel nebo pažitka, ale až do hotové polévky. Jinak ztratí barvu a chuť.
Uzená paprika. Dodá tomu šmrnc.

A co nahoru? Krutony už mě nebaví. Opražím si na suché pánvi slunečnicová semínka. Nebo dýňová? Mám oboje. A zakápnout dýňovým olejem. Jo, to bude ono. Nebo prostě jen kopeček zakysané smetany. Ta nikdy nezklame. Lahůdkové droždí tomu taky dodá takovou sýrovou chuť, je to super. Mám ho doma od Aničky, co je veganka. Dobrý hack.

Jak zahustit krémovou polévku?

Jasně, jasně, jak zahustit krémovou polívku, to je docela v pohodě, víš. Jako třeba, když děláš tu sametovou bílou, jo, ať už je to kulajda nebo něco s chřestem, prostě taková ta jemná věc. Tak tam můžeš dát vaječnej žloutek. A to je super, protože to polívku nejen zahustí, ale i zjemní. Prostě do tý hotový, co ti bublá, přimícháš žloutek. Jen ho nejdřív rozmíchej s trochou mlíka nebo smetany, jo, to je důležitý, aby se ti to nesrazilo. A pak už to nevař, to je jako konec.

A když se ti nechce se žloutkem, tak prostě použij smetanu. Ale pozor, musí mít aspoň těch 30 % tuku. Jinak to prostě nefunguje, to je pak takový divný, no.

Co ještě?