Jak dopéct vepřové řízky v troubě?

Jak dopéct vepřový řízek v troubě?

Dopéct řízek v troubě? To je jako dát mu VIP vstupenku do wellness! Nejdřív ho lehce osmaž, ať má zlatavou barvu jako podzimní listí. Potom ho šoupni do trouby předehřáté na 180 °C. Stačí mu tak 10-15 minut, podle tloušťky. A voilà, máš řízek, co je křupavý a šťavnatý zároveň, a navíc jsi ušetřil olej!

Proč je trouba lepší než pánev?

• Méně tuku: Řízek se nekoupe v oleji jako delfín v bazénu.
• Zdravější: Smažení tvoří škodlivé látky, pečení ne.
• Pohodlnější: Nemusíš stát u plotny a hlídat ho.
• Rovnoměrné propečení: Trouba ho opeče ze všech stran jako slunce poušť.
• Méně zápachu: Byt nesmrdí jako fritovací hrnec.

Jak to dělám já? V troubě peču řízky na plechu vyloženém pečícím papírem. A víš co? Někdy si tam hodím i brambory, ať mají řízky společnost!

Jak dopředu obalit řízky?

Řízky obalit dopředu? Fííha, to je fakt blbost! To jako fakt nikdy nedělej.

• Vlhkost: Trojobal, jo? Ten ti z masa vytáhne všechnu šťávu! Fuj.
• Odpadávání: Pak se smažíš a ono se to celý drolí! Vážně nechceš.

Obaluj jen to, co hned smažíš. Fakt. Jinak to bude blé. Co jsem to vlastně chtěl? Aha, sestra má narozeniny v srpnu, musím koupit dárek. Možná ten novej mobil? Ale už má dva… Sakra, co s těma řízkama. Jo, obalit a smažit hned!

Jak správně upéct řízky v troubě?

Byl to podzim 2022. Bydleli jsme tehdy v tom malém bytě v Karlíně, pamatuješ? S tou mrňavou kuchyní a troubou, co topila jak drak. No a já se rozhodla udělat řízky. Klasika, vepřové. Marináda – česnek, kmín, majoránka, sůl, pepř. Nic extra.

Vepřové řízky v troubě: 200 °C, předsmažit, péct 8-10 minut z každé strany.

Obalila jsem je v trojobalu – hladká, vejce, strouhanka. A pak ta moje “geniální” myšlenka – upeču je v troubě, ať nemusím stát u plotny. Rozpálila jsem troubu na 200 stupňů. Na pánvi jsem rozehřála olej, řekla bych, že docela dost, ať se pěkně opečou. Řízky jsem hodila na pánev, chvilku z každé strany, jen aby chytily barvu. Pekáč jsem vymazala máslem. No, spíš ho tam hodila kus.

Pak šup s nima do trouby. Pekla jsem je asi 8 minut z každé strany. Ale ta trouba… No prostě jeden plech se připálil, druhý byl ok. Manžel se smál, že vypadají jak od maminky, když se jí nepovedou. Takže ponaučení? Pořádně hlídat! A asi menší teplota příště. Nebo radši zůstanu u pánve. No a teď už fakt nevím, co bych k tomu dodala. Snad jen, že k tomu byla bramborová kaše.

Čím okořenit řízky?

Řízky… koření… jasně. Polohrubá mouka je top. Lepší než hladká. Dvakrát obalit. Fakt přitlačit. Vejce. Rozšlehat. Sůl. Česnek! Jo, česnek je dobrý. Bylinky taky. Ty jo, pivo ve vejcích? Musím zkusit. Hořčice taky ujde.

• Polohrubá
• Přitlačit na maso
• Občas dvakrát
• Vejce + sůl
• Česnek, bylinky
• Pivo? Zkusit
• Hořčice

Dneska řízky. Obalování je klíč. Mám hlad. Co k tomu? Bramborová kaše? Nebo hranolky? Asi hranolky. S tatarkou. Mňam. Řízky… Obalování. Dvakrát. Pořádně. 22.7.2024. Neděle. Oběd. Řízky. Musím koupit pivo. Na pití. A do obalování taky. Bylinky… Mám doma pažitku a tymián.

Obalení řízků: Polohrubá mouka, vejce (sůl, česnek, bylinky, pivo, hořčice)