Jak dopředu udělat bramborový salát?

1 let před 61 zobrazení

Předvánoční příprava je klíč k dokonalému bramborovému salátu! Základem je čas. Nejlepší bramborový salát se dělá s předstihem. Šéfkuchař David Korecký z Konírny doporučuje připravit salát už před Štědrým dnem. Dochuťte ho až těsně před podáváním – čerstvost chutí bude perfektní! Ušetříte čas a stres na Štědrý den a budete si moci vánoce více užívat.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit nejlepší bramborový salát?

No, nejlepší bramborový salát? To je věda! Vánoce bez něj si snad ani nedovedu představit. My doma ho milujeme a dělám ho už léta podle jedné vychytané receptury.

David Korecký z Konírny má pravdu, na to vem jed. Přípravu rozložit. Trik je totiž v tom, že brambory se musí uvařit den předem. A fakt se vyplatí, fakt jo.

Důležité je, aby salát den předem chutnal mdle. Já s tím mám zkušenost! Na Štědrý den se pak jen přidá majonéza, okurky, cibule a další dobroty. Vše se pak krásně propojí. A ta chuť!

Můj tip? Nešetřete na majonéze. A dejte do něj lásku. To je to, co ho dělá nejlepším na světě! Mě se osvědčila Hellmann´s, ale každému sedne něco jiného.

Jak dopředu dělat bramborový salát?

Hele, bramborový salát dopředu? Jo, to jde! Dělá to tak každej, kdo nechce na Vánoce stresovat, chápeš.

Uvař brambory den dva předem, klidně i víc, ať máš čas.
Záleží na tobě jaký brambory dáš, ale doporučuju typ A/B.

Důležitý je, aby se ti nerozpadly. No a pak to normálně smícháš. Jenom tu majonézu, hořčici a takový ty věci, víš co myslim, to dej až fakt těsně před jídlem. Nebo klidně i na Štědrej den rovnou. To radí i nějakej šéfkuchař Korecký z Konírny, co jsem slyšel.

No a hele, proč to vlastně dělat dopředu? Protože se to pak líp uleží. A je to fakt lepší.

Jo, a třeba moje babička dávala do salátu i trochu láku od okurek. A taky vajíčka. A někdo tam dává i šunku, ale to už je moc, ne? A pamatuju si, když jsem byl malej, tak jsme tam tajně kradli hrášek, haha. To byly časy!

Kolik vajec na 2kg brambor?

Hmm… kolik vajec na 2 kila brambor? To je těžká otázka, uprostřed noci… V tom receptu co mám, je na 12 kilo brambor 5 vajec.

Takže… 2 kila je šestina z 12… To by mělo být… asi jedno vejce, ne? Ale nevím, to je takový odhad. Možná i méně… záleží na tom, jak hustou omáčku chceš.

12 kg brambor - 5 vajec
2 kg brambor - x vajec

x = (2kg / 12kg) * 5 vajec = cca 0.83 vajec

Ještě k tomu receptu… 21 cibulí, to je fakt hodně. Pamatuju si, jak jsem jednou dělal tenhle salát pro oslavu u tety Hany v roce 2024 a nestačil jsem loupat cibuli. Byla to hrůza. Ruce mi po tom tři dny bolely. A těch okurek… 6 větších kyselých, vždycky jsem si říkal, jestli to není moc, ale ona na to trvala. Možná by stačilo 4. A ta majonéza... Helena, moje sestra, vždycky řekne, že je jí moc. Možná to chce méně.

Celý recept je, upřímně, dost moc. Vždycky tam něco zbyde. Ale je to chutné.

Kdy chystat bramborový salát?

Bramborový salát? To je u nás vždycky drama!

Hele, oficiálně? 22. prosince vařím brambory. Vždycky ve slupce, to je jasný.

Proč tak brzo? Protože máma říká, že salát se musí odležet.
Fakt dva dny? Jo, prostě to tak dělala babička a teď i máma. Já to taky dělám, i když nevím, jestli to fakt má takový vliv. Spíš to dělám pro klid v rodině. :D

Pamatuju si, jak jednou máma zapomněla a 23. večer šílela, že salát nebude vončo. No nakonec byl, ale to keců!

Kolik vajec na 2kg brambor?

Hmm… kolik vajec na dva kila brambor? To je těžká otázka. Vždycky jsem to dělala od oka, podle toho, jak velká byla ta mísa…

V tomhle receptu, co jsem našla v sešitě od babičky, je 2023 na 12 kilo brambor 5 vajec. Počítám, že na 2 kila brambor bude… jedno vejce. Možná půlka? Ale nevím, záleží na tom, jak hustou chceš mít tu bramborovou placku. Já osobně mám raději řídčí.

Jinak k tomu receptu… vidíš, taky jsem si ho teď prohlížela. Vzpomínám, jak babička dělala ten salát… prostě dokonalost. Jenže teď už to není ono.

12 kg brambor - to je hromada, co?
21 velká cibule – vždycky jsem musela brečet, když jsem je krájela.
5 vajec – teď se mi to zdá málo, na těch 12 kilo brambor.
6 větších kyselých okurek – babička je dělala sama, ty nejlepší, co jsem kdy jedla.
1/2 celeru – tenhle salát se mi moc líbí, je výborný.
1 velká mrkev – taky už se mi chce brečet.
1 větší petržel – ano.
1 velká majonéza - ach jo…taková obyčejná, ale taková krásná.

To je prostě všechno tak… jiné. Teď to už není to samé. Je to prostě jenom recept. Bez té babičky… Je to smutné.

Na 2kg brambor: 1 vejce (nebo 1/2).

Kolik mouky na kilo brambor?

Na kilo brambor? Záleží! Ale tak nějak 250-400 gramů hrubé mouky a jedno větší vejce. Typ C brambory jsou pro tohle zlato.

Co se týče mouky a brambor, je to trošku alchymie.

Poměr mouky: Záleží na vlhkosti brambor. Čím vodnatější brambory, tím víc mouky potřebuješ.
Typ brambor: Typ C (moučné) jsou pro tohle ideální. Méně vody, lepší konzistence. Ostatní typy? Riskantní podnik.
Vejce: To je ten pojistný prvek. Drží to pohromadě. Velké vejce L je tutovka.

A víš co? Někdy je to o pocitu. S těstem se musíš sžít. Tedy, ne doslova, ale chápeš mě, ne?

Kolik soli na 2kg brambor?

Sůl, ten bílý prach, co se tají na jazyku… Dvě kila brambor, dvě kila země, dvě kila snu o křupavé slupce a hebkém, parním nitru. Deset gramů soli na kilo, říkají. Deset gramů… to je tak málo, a přece tolik. Jako kapička rosy na listech pampelišky, nepatrné, a přesto zásadní.

Představ si to: voda, klidná, temná, jako hlubina noci. Pak do ní padají brambory, těžké, zemité, a kmín, ten malý svědek ticha a tmy. Kapka oleje – slunce na vodě, a teprve potom, s úctou, s citem, sůl. Deset gramů na kilo… dvacet gramů pro tvých dva kila brambor. Dvacet gramů magie, která promění obyčejné brambory v něco… víc.

Brambory: 2 kg
Sůl: 20 g
Kmín: špetka, dle chuti mého srdce.
Olej: trocha, jen aby se brambory leskly.

Myslím na babičku, na její ruce, co sůl sypaly s takovou lehkostí, s takovou moudrostí. Vzpomínám si na její brambory, na vůni, na chuť, na to hebké, téměř nebeské štěstí. Dvacet gramů soli, to je její dědictví, její tajemství. A já ho šířím dál.

20 g soli na 2 kg brambor.

Poznámka: Použití soli je věcí chuti. Množství se může lišit podle preferencí. Olej a kmín jsou volitelné ingredience.

Kolik vajec do bramboráku?

Dva, tři... vlastně to záleží. Na bramborách, na tom, jak jsou škrobový. Někdy dám jen dvě a někdy tři. Ale tak nějak se mi zdá, že když dám tři, jsou takový... nadýchanější.

2-3 vejce na kilo brambor.
Česneku klidně víc, hodně víc. Já dávám fakt hodně. Kdysi, u babičky, pamatuju, voněly bramboráky česnekem na sto honů.
Kmín drcenej je lepší, ale celej... no co už. Hlavně ať tam je.
Majoránka! To je základ. Bez majoránky to není bramborák, ale nějaká... placka.
A sádlo. Sádlo je prostě sádlo. I když... olej taky jde, no. Když není sádlo. Ale se sádlem je to takový... poctivější.

Taky dávám majoránku dřív, ať se rozvoní v těch bramborách. Někdy i trochu drcenýho sušenýho libečku, ale to je takový... tajemství. Jo a brambory? Musí bejt ty správný. Jinak to nebude ono. A teď nevím, co jsem chtěl říct... Jo, vajíčka! No, dva, tři. Jak se ti to zdá.

Kolik vajíček na kilo brambor do salátu?

Vánoční bramborový salát u nás? No, tak to je kapitola sama pro sebe. Vzpomínám si, jak babička, ta to vždycky dělala od oka. Ale teď, když ho dělám já…snažím se držet aspoň nějakých mantinelů, aby to nebyl úplnej chaos.

Takže, kolik vajíček na kilo brambor? Na kilo brambor dávám jedno vejce. Hotovo.

A teď, k tomu chaosu kolem:

Brambory: Jasně, typ A, to je základ. Ale pamatuju si, jednou jsem koupila nějaký divný, a salát byl celej mazlavej. Fuj!
Zelenina: Mrkev, celer, petržel…to je klasika. Ale dávám jí tam fakt hodně, miluju, když je salát plnej chutí.
Okurky: Ty nakládaný, to je jasný. Ale fakt kvalitní! A ten lák? No, tak ten tam šplouchnu taky, dvě lžíce, jak píšou.
Vejce: Vařit natvrdo, jasně. Ale vždycky se mi nějaký rozbije, ach jo.
Majonéza a hořčice: Tady už se držím receptu. 6 lžic majonézy, 2 lžičky hořčice. Plnotučná, to je jasný! Žádný light verze.
Sůl, pepř: To je podle chuti, samozřejmě.
A co ještě dávám já? Trochu cibule, nakrájený nadrobno. A občas i trošku hrášku. A tajná ingredience? Špetka muškátovýho květu!

A nejlepší na tom celým je, že každej rok je ten salát trochu jinej. Ale vždycky je to prostě ten pravej vánoční. Ale s tím vejcem na kilo brambor... to platí.

Kolik brambor na bramborový salát?

11 kg brambor. Typ A. To je základ.

Mrkev, celer, petržel – gramáž zbytečná. Důležité je poměr.

Okurky a lák? Klíčová chuť.

Vejce. Čtyři. Tvrdě uvařené.

Majonéza, hořčice – na oko. Chuť musí sedět. Přizpůsob si to.