Jak dostat horkost z guláše?

Zkrocení divokého guláše: Jak se zbavit hořkosti?

Guláš se vaří s láskou a trpělivostí, ale i tak se občas stane, že výsledek zaskočí nepříjemnou hořkostí. Naštěstí existují osvědčené babské rady, jak tuto kulinářskou nehodu napravit, aniž byste museli celý hrnec vylít. Tajemství spočívá v absorpčních schopnostech nenápadných ingrediencí.

Zapálili jste papriku? Nebo se vám přepálila cibule? Žádný strach. Hořkost z guláše můžete “vytáhnout” pomocí následujících triků:

1. Zázračná brambora: Oloupejte středně velkou bramboru, rozkrojte ji na čtvrtky a vhoďte do vroucího guláše. Nechte ji vařit přibližně 20-30 minut, ale vyjměte ji dříve, než se úplně rozvaří a začne se rozpadat. Brambora funguje jako houba, která nasaje nežádoucí hořkost.

2. Sladká mrkev: Podobně jako brambora, i mrkev dokáže absorbovat hořké tóny. Oloupanou a na větší kusy nakrájenou mrkev přidejte k masu a nechte ji dusit spolu s gulášem. Po cca 30 minutách ji vyjměte. Kromě odstranění hořkosti mrkev dodá guláši i jemnou sladkost.

3. Chlebová záchrana: Pokud nemáte po ruce bramboru ani mrkev, můžete použít i kousek staršího chleba. Vložte ho do vroucího guláše a vařte ho přibližně 10 minut. Poté ho opatrně vyjměte. Chleba, podobně jako předchozí ingredience, pohltí část hořkosti. Dbejte však na to, abyste ho v guláši nenechali příliš dlouho, aby se nerozpadl.

Důležité upozornění: Po vyjmutí “záchranné” ingredience guláš ochutnejte. Pokud je hořkost stále patrná, můžete postup s bramborou, mrkví nebo chlebem opakovat. Nebojte se experimentovat a najít ideální řešení pro váš guláš.

Ať už zvolíte kteroukoli metodu, pamatujte, že klíčem k úspěchu je trpělivost a ochutnávání. S trochou šikovnosti a pomocí těchto tipů proměníte i hořký guláš v lahodný pokrm.