Jak grilovat krkovice na kontaktním grilu?

Tajemství šťavnaté krkovice z kontaktního grilu: Tvarujte, neždímejte!

Grilování krkovice je oblíbená letní aktivita, ale často se setkáváme s vysušeným a tuhým masem. Zapomeňte na to! S kontaktním grilem a správným přístupem můžete dosáhnout perfektně propečené a šťavnaté krkovice, která se bude rozplývat na jazyku. A klíč k úspěchu se skrývá v přípravě a jemném dotyku.

Většina receptů se zaměřuje na marinády a teplotu grilu. My se dnes ale podíváme na dva aspekty, které jsou často opomíjeny, ale zásadně ovlivňují výsledek: tvarování a tlak.

1. Tvarujte pro dokonalost:

Krkovice má často nepravidelný tvar, což vede k nerovnoměrnému propečení. Tenčí okraje se přepálí, zatímco silnější střed zůstane nedopečený. Před položením na gril proto věnujte chvilku tvarování.

• Ruce jako sochařské nástroje: Použijte ruce a krkovici jemně „promasírujte“ do úhledného, kompaktního tvaru. Zaměřte se na to, aby měla přibližně stejnou tloušťku po celé ploše.
• Zabalte povolené okraje: Pokud má krkovice okraje, které se výrazně odchylují od hlavního tvaru, jemně je zahněte a přitlačte k hlavní části. Můžete je i lehce srolovat, aby se zpevnily.

Tímto jednoduchým krokem zajistíte, že se krkovice bude propékat rovnoměrně a vyhnete se vysušeným okrajům.

2. Tlak s citem, ne jako ždímačka:

Kontaktní gril funguje na principu dvou horkých desek, které maso propékají z obou stran zároveň. Horní deska by měla doléhat na maso rovnoměrně, ale zásadní je, aby ho zbytečně nestlačovala.

• Výška je klíč: Ujistěte se, že váš kontaktní gril umožňuje nastavení výšky horní desky. Nastavte ji tak, aby se dotýkala krkovice, ale nestlačovala ji. Přílišný tlak vytlačí šťávu ven a výsledkem bude suché maso.
• Drobné korekce: Během grilování sledujte, jak se krkovice propéká. Pokud vidíte, že se některá část propéká rychleji, můžete mírně upravit výšku horní desky, aby na tuto část méně doléhala.

Závěrem:

Grilování krkovice na kontaktním grilu nemusí být věda. Dodržujte správnou teplotu a marinádu podle vašeho oblíbeného receptu. Ale nezapomeňte na ty drobné, ale zásadní detaily: tvarujte, neždímejte! S trochou péče a citu si můžete vychutnat dokonalou, šťavnatou krkovici, která potěší vaše chuťové pohárky. Dobrou chuť!