Jak na těstoviny, aby se neslepily?

Jak uvařit těstoviny, aby se neslepily? Tipy a triky pro dokonalé těstoviny?

Ježiši, těstoviny… Vždycky s tím bojuju. Pamatuju si, jak jsem jednou 14. února v Praze, v té malé italské restauraci u Vltavy (ta s červenobílou vývěskou, drahá jak sviňa, kolem 300 Kč za porci), viděla kuchaře, jak dělá ty nejlepší špagety ever. Tajemství?

Asi to bylo v tom, že je pořádně promíchával. Ne pořád, ale tak… pravidelně. A vařil přesně podle návodu. To je klíčové! Já se vždycky flákám a pak mám lepivou hmotu.

Po uvaření je hned scedil, propláchnul studenou vodou – to fakt funguje, aby se dál nevařily. A pak… trik! Kapka olivového oleje. Ne moc, ale tak aby se obalily.

Nedávno jsem dělala penne, 27. března, kupovala jsem je v Albertě za 25 Kč. Dodržela jsem tohle a ejhle, dokonalé. Žádné slepení, prostě perfektní. Musím si to napsat do kuchařky.

Co udělat, aby se neslepily těstoviny?

Slepí se ti těstoviny? To je otrava, co? Hele, já to dělám takhle…

• Vařím je v hodně vodě. Fakt hodně, litr na 100g, to slyším poprvý, ale asi jo. Zkus to, já dávám vždycky víc.
• Sůl: Dávám vždycky sůl, lžičku, nebo i víc. Sůl je důležitá! A co když ji nedám? Asi nic, ale zkus to.
• Míchat! To je fakt důležitý, hlavně na začátku. Proč? No, aby se nepřilepily, logický, ne?
• Mírný var? No jo, asi jo, mám to na menší plamen, než vařím brambory. Důležitý je, aby se nepřevařily, to je pak hnus.
• Čas: Koukám na obal, ale radši zkouším, jestli už jsou. “Al dente” prej, to je akorát.

Jinak babička vždycky říkala, že se má přidat trocha oleje do vody. Dělá to někdo? Já to nezkouším, ale prej to taky pomáhá. A co když to s tím olejem přehoním? Nezkoušej to.

#Neslepí #Těstoviny #Tipy