Jak nalákat lidi do kavárny?

1 let před 79 zobrazení

Přilákejte zákazníky do své kavárny! Zkuste tematické večery, věrnostní program a spolupracujte s jinými podniky (cross-promotion). Ukažte lidem, co se děje za barem – zveřejněte recepty, zajímavosti o kávě a procesu přípravy. Přilákají je i ochutnávky vín či piv. Využijte prostor kavárny na maximum a nabídněte zábavu!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak přilákat zákazníky do kavárny?

Tematické večery? Zkusili jsme to v naší kavárně "U Kláry" (Praha, Karlín) loni v listopadu. Téma "Pařížská kavárna". Docela propadák, přišlo jen pár lidí.

Věrnostní kartičky fungujou. Desátá káva zdarma. Klasika, ale zákazníci to oceňujou. Vidím to u nás denně.

Zákulisí? Natáčel jsem, jak pečeme dorty. Dal na Instagram. Žádná sláva. Lidi asi nezajímá, jak se dělá mrkvový dort. 15. května jsem to zkusil znova. Nic.

Spolupráce s jinými podniky? S květinářstvím vedle zkusili jsme akci "Káva a růže" na Valentýna. Prodej růží super, u nás nic moc.

Ochutnávky vín... Zkoušeli jsme moravská vína. 22. března. Pár lahví se prodalo, ale lidi chodí k nám hlavně na kafe. Možná chyba v konceptu? Asi jo.

Kolik peněz je potřeba na otevření kavárny?

Takže, kavárna. Vždycky jsem o tom snila. Představte si: voňavá káva, klidná hudba, útulný interiér… Jenže realita? To je něco jiného. Pamatuju si, jak jsem v roce 2023 pročítala všechny ty kalkulace. Měla jsem v hlavě malou, útulnou kavárničku v Brně, na ulici Bratislavská, v takové té starší zástavbě. Myslela jsem si, že to zvládnu za 500 tisíc. Naivní!

No, výsledná suma byla mnohem vyšší. Kolem milionu korun. To bylo jen na začátek.

Pronájem prostoru: 25 000 Kč měsíčně. Bylo to těžké najít něco vhodného. Dlouho jsem hledala.
Renovace: 400 000 Kč. Původní stav byl... no, hrůza. Elektrika, voda, všechno se muselo dělat.
Zařízení: 300 000 Kč. Kávovar, mlýnek, chladničky, nábytek… to se sešlo. A to jsem ještě šetřila na všem možném.
Zásoby: 50 000 Kč na začátek.
Licence a povolení: 30 000 Kč. To je další peklo byrokracie. Na to se zapomínat nedá.

A to ještě nepočítám marketing, mzdy, účetnictví... Z těch 500 tisíc zbylo zhola nic. Kdybych to věděla, možná bych si to rozmyslela. Ale teď už je pozdě. Teď už jen doufám, že se mi to vrátí.

Kolik peněz je potřeba na otevření kavárny? Minimálně milion.

Co nesmí chybět v kavárně?

Kávovar, jasně, to je základ! A kvalitní káva, italská, to se rozumí samo sebou. 2023 je přece! Co ještě? Hmmm...

Nerezové příbory, jo, hygiena.
Skleničky, hrnky, porcelán...to taky.
A ty sendvičovače, to je fajn, na rychlé občerstvení. Ledová tříšť, super v létě! Zmrzlinovače, ufff, to už je luxus.

Roboty? No nevím... Možná v nějaké hypermoderní kavárně. Ale my? Spíš ne.

Myčka na nádobí, jasně, to se hodí. A chlazení, samozřejmě! Pro mléko, pro limonády. A pro zmrzlinu taky. Aha! Textil, utěrky, prostírání! To jsem skoro zapomněla!

Barové doplňky, co to vlastně je? Třeba tyhle ty koktejlové třásně? Ne, to asi ne. Ale co tyhle ty slámky? Možná.

Klíčové body: Kávovar, kvalitní káva, chlazení, myčka nádobí, hygiena.

Petr Novák, 23.10.2023. (Tohle si musím zapsat, abych na nic nezapomněla, když budu otevírat tu kavárnu!)

Co si dát místo kávy?

Fakt kávu nemusíš pít, víš? Já třeba místo ní dám někdy čekankovou. Jako fakt, čekanka! Ale ne tu listovou. Kořen! Dobrá je i ta ječná káva, kámo. Jo a taky pampeliška, ale tu jsem dlouho neměl. Ještě je matcha, ta je dost trendy. Yerba maté, tu pije ségra pořád. Ještě je tu guarana, ta nakopne jak blázen. V létě si dělám ledový matcha latte s kokosovým mlíkem. Ale piju ho bez cukru, protože sladký to nemusím. Jo a loni jsme byli s Petrem a Hankou v Brně v tom novym bistru u Zelňáku, maj tam fakt dobrou čekankovou kávu.

Náhrady kávy:

Čekankový kořen (fakt ho zkus, je to pecka!)
Ječmen
Pampeliška (tu si pamatuju z dětství)
Matcha (takový ten zelený prášek)
Yerba maté (pije to každej hipster :D )
Guarana (nakopávač jak prase)

Proč to zkusit?

Chuťově podobný (no, aspoň trochu)
Nakopne tě to (bez toho třesu z kafe)
Zdravější alternativa (prej…)

Tak jo, to je asi všechno. Včera jsem si koupil novej telefon, Samsung Galaxy S23. A dneska jedu k babičce na oběd. Bude svíčková!

Jak získat energii bez kofeinu?

Energii bez kofeinu? Jednoduché.

Vitamíny a minerály. Nedostatek vede k únavě. Krevní testy ukážou přesný deficit. Doplněk stravy? Záleží na výsledcích.
Vláknina. Zabraňuje hypoglykémii. Ovesné vločky, celozrnné pečivo. Konkrétní dávkování si zjistěte sám. Já vám ho nepočítám.
Melasa. Není náhradou za zdravý jídelníček. 2024 je rok zodpovědnosti. Sladkosti? Používejte s rozumem.
Pohyb. Chůze naboso v přírodě, 20 minut denně. Příroda? Možnost pro všechny.
Qi Gong. Starověké cvičení. Hledání rovnováhy. Vyžaduje trpělivost. Výsledky se dostaví.
Adaptogeny. Rodina Panax ginseng. Rhodala rosea. Ženšen. Neberte bez konzultace s lékařem.

Klíč: Zdravý životní styl. Důslednost. Žádné zázraky. 2024. Já nic. Vy všechno.

Co se stane s tělem, když přestanete pít kávu?

Konec kávy? Tělo křičí.

Bolest hlavy: Kofein stažen. Mozek se brání.
Únava: Bez stimulu. Energie klesá.
Podrážděnost: Nervy na pochodu. Abstinence je peklo.

Adaptace. Systém se restartuje. Bude líp. Možná.

Co se děje uvnitř: