Jak naložit krkovici vcelku na gril?

Krkovice na grilu – cesta k dokonalé šťavnatosti

Grilovaná krkovice patří mezi kulinářské lahůdky, ale její příprava vyžaduje správný přístup. Základem skvělého výsledku je vhodné naložení, které zajistí šťavnatost a pronikavou chuť. Tento článek vám představí osvědčený postup, jak na to. Zapomeneme na nudné recepty, zaměříme se na to podstatné – na perfektní krkovici.

Zapomenute na rychlé marinády plné chemie. Naše cesta vede k tradičnímu a přitom efektivnímu postupu – solnému roztoku. Tento způsob zaručí, že se sůl rovnoměrně rozprostře po celém kuse masa, a tak docílíte šťavnaté krkovice zevnitř i zvenku. Nebojte se, nemusíte být chemik, aby to fungovalo.

Příprava solného roztoku (pro cca 2,5 kg krkovice):

Budete potřebovat 3 litry vody a 57 gramů soli (to odpovídá přibližně 19 gramům soli na litr vody). Množství soli můžete mírně upravit dle vaší chuti. Pokud chcete krkovici krásně růžovou, použijte tzv. rychlosůl – dusičnan sodný. Je důležité si uvědomit, že rychlosůl se používá v menším množství než klasická sůl. Na 3 litry roztoku postačí přidat 1-2 čajové lžičky.

Tajemství šťavnatosti:

Nejde jen o sůl! Do roztoku přidejte i bylinky a česnek. Fantazii se meze nekladou – skvěle se hodí rozmarýn, tymián, majoránka, ale i česnek, cibule a nové koření. Bylinky a česnek nasekejte najemno a přidejte je do roztoku. Pro intenzivnější chuť je můžete lehce rozmačkat.

Proces naložení:

Krkovici důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Vložte ji do vhodné nádoby, kterou můžete uzavřít (například uzavíratelná plastová nádoba). Připraveným solným roztokem krkovici zcela zalijte. Důležité je, aby byla krkovice ponořená celá. Nyní nádobu uzavřete a uložte ji do lednice.

Doba naložení:

Doba naložení záleží na velikosti krkovice a vašich preferencích. Pro 2,5 kg krkovici doporučujeme minimálně 6-8 hodin, ideálně však 12-24 hodin. Čím déle bude krkovice naložená, tím bude šťavnatější a chutnější.

Po naložení:

Po uplynutí doby naložení krkovici vyjměte z roztoku, osušte papírovou utěrkou a můžete ji začít grilovat dle vašeho oblíbeného receptu. Nezapomeňte na pravidelné otáčení a kontrolu teploty, abyste dosáhli dokonalé kůrky a šťavnatého masa.

Tento postup zaručí, že vaše grilovaná krkovice bude nezapomenutelným zážitkem. Dobrou chuť!