Jak nastavit troubu na pečení dortu?

Na jakou teplotu péct dort?

Teplotu na dortík šupni mezi 160 a 180 °C, ale víš jak, každá trouba je tak trochu paličatá a má svoje muchy, takže to ber s rezervou, jo?

A teď, aby se ti ten dortík povedl jako od babičky:

• Rozpálená trouba je základ! Ne abys to vložil do studený, to bys mohl rovnou jíst syrový těsto. A to fakt nechceš.
• Prvních 30 minut ani ťuk! Žádný nakukování, žádný otevírání! Nech to v klidu, ať se ten dortík nafoukne.
• Špejle je tvůj kámoš! Po půl hodince píchni špejlí a když je suchá, máš vyhráno. Když ne, nech to tam ještě chvilku, ale hlídej to jak ostříž.

Proč je to vlastně tak důležitý?

Víš, je to trošku jak s lidma. Když na ně hned z kraje navalíš moc tepla (rozuměj vysokou teplotu), tak se spálí a jsou z toho akorát problémy. A s dortem je to stejný. Zvenku se ti spálí a uvnitř bude syrový. A to je fakt pech.

A co se týče trouby, tak si ji musíš prostě vošahat. Jako starej hrnec. Každá peče jinak. Někdo má turbo fukar, někdo jen tak lenivě hřeje. Takže zkoušej a uvidíš, co tvojí troubě sedí nejlíp.

Prostě to chce trochu citu, trošku praxe a hlavně – nebát se experimentovat! Jo a nezapomeň na dobrou náladu, protože ta se do dortu taky promítne!

Jak nastavit troubu na pečení chleba?

Péct chleba? Hmmm. No tak, teplota – 250-270°C ideál, horní dolní. Co když trouba nemá? Tak co nejvíc, chápeš. Mám to z vůně chleba… nebo tak nějak.

• Teplota: 250-270°C, horní/dolní ohřev (maximum, pokud trouba nemá)
• Kámen: Žula, 2 cm (proč žula? A kde ji seženu?)
• Zdroj: vůně-chleba.cz (fakt to tam bylo?)

Žula? Kámen? To fakt funguje? A jakej rozdíl to vlastně udělá? 🤔 Možná zkusit, co já vím. Ale kde ten kámen vzít? U kameníka? To je mi jasný, ale… prostě otrava. A co když se mi ten chleba stejně spálí? Ach jo.

Jak se peče v horkovzdušné troubě?

Péct v horkovzdušce? Jo, to je věda! Mám starší Gorenje, a fakt záleží na tom, co tam dávám.

• Princip: Horkej vzduch lítá kolem jídla furt dokola, takže se to upeče všude stejně. Ventilátor vzadu to žene.
• Praxe: Třeba babiččiny buchty, ty jsou na horkovzduch super. Ale maso dělám radši klasicky, aby se ta kůrka udělala křupavější.

Víš, já si dřív myslela, že je to jedno, jak peču. Ale pak jsem jednou zkoušela pizzu a na horkovzduch byla hnedka suchá jak troud. Takže teď už vím, co a jak. Jo a taky si pamatuju, jak jsem se jednou spálila o ten ventilátor! Au!

Jak nastavit troubu na pečení bábovky?

165 °C, klasické pečení, žádný horkovzduch! To je to hlavní, co jsem si zapamatovala. Proboha, proč to tak komplikujou? Je to přece jen bábovka, ne raketová věda. A Edita Paulusová, jo, ta ví, co říká. Vždyť peče léta!

• Teplota: 165 °C max! Vyšší a je konec, popraská to.
• Režim: Klasické pečení, shora i zespoda. Horkovzduch je zlo! Vysuší to. Fuj.

Dneska jsem zkoušela ten nový recept od tety Jany. S těma mandlema… Ale to je vedlejší. Hlavně ta trouba. Prostě 165 stupňů a hotovo. Jsem to musela dvakrát přečíst, než mi to docvaklo. Zase jsem se zamyslela, proč mi to dřív vždycky tak hrozně vysychalo. Aha. Horkovzduch.

Včera jsem pekla ten dort pro Honzu, co slavil narozky. Ten byl dobrý. Ale úplně jsem zapomněla na tu horkovzdušnou funkci. Myslím, že to bylo v pořádku. Možná příště zkusím tuhle babiččinu bábovku – 160 °C, klasicky. Zítra jdu do práce, tak už musím jít. Teď jsem si uvědomila, že jsem ještě neumyla nádobí… ach jo.

Klíčové body:

• 165 °C
• Klasické pečení
• Žádný horkovzduch

Jak nastavit troubu na pečení?

Recept. Teplota. Čas.

• Nastavení teploty: Otočný knoflík. Dotyková obrazovka.
• Předehřátí: Nutnost.
• Kontrola: Teploměr. Vizuální kontrola.

Trouba, jen nástroj. Výsledek, tvůj záměr. Žádné slitování s nedopečeným masem.

• Osobní údaj: Babička používala vždycky o stupeň míň, protože naše trouba pálila.
• Klíčové body: Teplota a čas, jsou jen vodítka. Ne dogma.
• Síla v detailech: Pozoruj. Cíť.

Důvěřuj receptu. Ale víc svým smyslům. Selžeš. Znovu zkusíš. To je život. A pečení.

Kolik je středně vyhráta trouba?

Středně vyhřátá trouba? To je jako ptát se, kolik váží mrak! Každá trouba má svou vlastní povahu, svůj vlastní charakter, no, prostě je to jako s lidmi. Moje horkovzdušná, ta mrška, si libuje v 180-190 °C. Pod 180? To je jak nudný večírek bez koláčů!

• 180-190 °C: To je ona, moje střední teplota, jakoby taková zlatá střední cesta mezi “co to má být za chlad” a “chcípni, ach jo!”
• 140-150 °C: To už je jen takový slabý odvar, mírně vyhřátá, jak když se sousedi hádají a vy jen tak posloucháte. Nuda, řekla bych.

Ale věřte mi, otevírat troubu během pečení? To je jako kopat si do vlastních nohou! Teplota klesne, koláč se sesype a vy budete brečet u hromady pomačkaného těsta. Katastrofa!

Představte si to: Koule těsta, jakoby takový nenarozený andílek, a vy ho tam šupnete do pece, do 180 stupňů… ach jo, romantika, že?

Moje babička, ta stará šprýmařka, říkala, že trouba je jako náladová diva. Musíte ji znát. Musíte s ní vyjednávat. Jinak se vám pomstí. A věřte mi, pomstí se! Já osobně vím, že má trouba má ráda, když jí dám kousek čokolády. Taková drobná pozornost.

A to je vše co vám můžu říci. Pečení je alchymie!

Jak používat horkovzdušnou troubu?

Horkovzdušná trouba… Hm, jak ji vlastně používat? No, tak jo:

• Horkovzdušné pečení: Rychleji suchý povrch = tlustší kůrka. To je fakt!
• Sušenky, cukroví… Pecka! Ale i maso, zelenina… A jo, i sušení!
• Více úrovní: Můžu péct VŠECHNO najednou? To je super vychytávka! Fakt to funguje?
• Tlustá kůrka je hlavní, že?

Co si pamatuju: Babička říkala, že horkovzdušná trouba je lepší než klasická. Prý se všechno peče rovnoměrněji.

Doplňující info:

• Troubu mám od Whirpool (model AKZ9 6230 S).
• Peču v ní hlavně pizzu, mňam. Ale sušenky se v ní fakt dělají skvěle.
• Aha, teď jsem si vzpomněla, že se v ní dá i rozmrazovat. Skvělý, zas jsem o něco chytřejší!
• Mám fakt hlad!