Jak nejlépe grilovat zeleninu?

Grilování zeleniny: Od křupavé cukety po šťavnatou papriku

Grilovaná zelenina je skvělým doplňkem každého grilování. Nejenže krásně voní a chutná, ale je i zdravá a plná vitamínů. Triky pro dokonalé grilované pochoutky se však liší od grilování masa. Jak tedy na to, aby byla zelenina křupavá, šťavnatá a plná chuti, a zároveň si zachovala co nejvíce vitamínů?

Základním pravidlem pro grilování zeleniny je vysoká teplota a krátká doba grilování. Rozpálený gril zajistí, že se zelenina rychle opeče zvenku a zůstane uvnitř krásně křehká. Měkká zelenina, jako jsou cukety, papriky, rajčata nebo houby, potřebuje jen pár minut z každé strany. Tvrdší druhy, například mrkev, celer nebo lilek, vyžadují o něco delší dobu grilování.

Předpříprava je klíčem k úspěchu. U některých druhů zeleniny je vhodné před grilováním provést blanšírování (krátké povaření ve vroucí vodě a následné zchlazení) nebo je alespoň na pár minut naložit do marinády. Díky tomu se zelenina rychleji ugriluje, bude měkčí a lépe absorbuje chutě.

Brambory a kukuřice, které by na grilu trvaly příliš dlouho, se nejlépe předvaří. Na grilu je pak stačí jen krátce opéct dozlatova, aby získaly typickou kouřovou chuť.

Marináda dodá zelenině šmrgr. Použijte olivový olej, bylinky, koření, česnek nebo citronovou šťávu. Fantazii se meze nekladou. Marináda nejen vylepší chuť, ale také zabrání připalování zeleniny. Nezapomeňte zeleninu během grilování pravidelně otáčet a potírat marinádou.

Nepřepečte to! Přepálená zelenina ztrácí nejen vitamíny, ale i chuť a stává se suchou a hořkou. Raději grilujte kratší dobu a zeleninu zkontrolujte. Ideálně by měla být zvenku opečená a uvnitř stále křupavá.

A co s grilovanou zeleninou dál? Můžete ji podávat jako přílohu k masu, rybám nebo vegetariánským pokrmům. Skvěle chutná i samotná, jen tak s trochou olivového oleje, soli a pepře. Grilovanou zeleninu můžete také použít do salátů, sendvičů, těstovin nebo polévek.

S trochou cviku a těmito tipy se z vás stane mistr v grilování zeleniny. Experimentujte s různými druhy, marinádami a zjistěte, co vám nejvíce chutná. Přejeme dobrou chuť!