Jak nejlépe strouhat brambory na bramboráky?

Strouhání brambor na bramboráky: Cesta ke křupavosti a lehkosti, na kterou jste možná zapomněli

Bramboráky – to je česká klasika, která nikdy neomrzí. Ačkoliv se recept zdá jednoduchý, klíč k dokonalému bramboráku, křupavému zvenku a nadýchanému uvnitř, se skrývá v detailu – ve způsobu, jakým strouháme brambory. Většina z nás automaticky sáhne po jemném struhadle, ale co kdybychom vám řekli, že existuje lepší cesta?

Zapomeňte na jemné struhadlo, přivítejte hrubé!

Tradiční postup s jemným struhadlem sice funguje, ale vede k vytvoření jemné bramborové kaše, ze které se bramboráky často lepí a po smažení jsou spíše gumové než křupavé. Změna struhadla na hrubé otevírá dveře do úplně jiné dimenze bramboráků:

• Méně škrobu, více vzduchu: Hrubé strouhání uvolňuje méně škrobu než jemné. Přebytek škrobu totiž dělá bramboráky těžké a gumové. S hruběji nastrouhanými bramborami se do těsta dostane více vzduchu, což zajistí nadýchanější strukturu.
• Rychlejší strouhání, méně slz: Budete překvapeni, jak rychle a snadno se brambory na hrubém struhadle strouhají. Ušetříte čas i nervy a vyhnete se zbytečnému slzení.
• Křupavost na prvním místě: Hrubší kousky brambor se při smažení krásně opékají a vytvářejí neodolatelnou křupavou krustu. Vnitřek bramboráku přitom zůstane vláčný.
• Autentická rustikální chuť: Hrubě nastrouhané brambory dodávají bramborákům rustikálnější vzhled a autentickou chuť. Každý kousek je jiný, a to je na nich to krásné.

Jak na to krok za krokem:

1. Výběr brambor: Zvolte brambory varného typu C (moučné), které obsahují více škrobu a lépe drží tvar.
2. Oloupaní a umytí: Brambory oloupejte a důkladně omyjte.
3. Hrubé strouhání: Použijte hrubé struhadlo a strouhejte brambory na dlouhé, silné nudličky.
4. Odsátí přebytečné vody: Nastrouhané brambory vložte do čisté utěrky a vymačkejte z nich přebytečnou vodu. Tím snížíte obsah škrobu a zajistíte křupavost.
5. Smíchání s ostatními ingrediencemi: Přidejte vejce, mouku (ideálně hrubou), prolisovaný česnek, majoránku, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
6. Smažení: Smažte na rozpáleném oleji z obou stran do zlatova.
7. Odložení na papírové utěrky: Hotové bramboráky odložte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný tuk.

Tipy a triky pro dokonalost:

• Pro extra křupavost můžete do těsta přidat lžíci strouhanky.
• Nebojte se experimentovat s kořením. Kmín, drcený koriandr nebo chilli paprička dodají bramborákům zajímavý šmrnc.
• Pokud máte rádi bramboráky s masem, můžete do těsta přidat na kostičky nakrájené uzené maso nebo slaninu.
• Servírujte s kysaným zelím, zakysanou smetanou nebo jen tak samotné.

S hrubým struhadlem se vám otevírá cesta k bramborákům, které budou křupavé, nadýchané a plné chuti. Vyzkoušejte to sami a uvidíte ten rozdíl! Už nikdy se nevrátíte k jemnému strouhání. Dobrou chuť!

#Bramboráky Recept #Nejlepší Způsob #Strouhaní Brambor