Jak obalit smazak bez vajec?

Jak obalit smažený sýr bez vajec? Recept a tipy?

Ježiš, smažený sýr bez vajec? To mě nikdy nenapadlo. Vždycky jsem použila vajíčko, pro spojení.

Dala bych tam asi mléko, hodně. A sůl, jo, to je dobrý nápad. Pro zjemnění.

Vzpomínám si, jak jsem dělala řízky 14. března, v naší kuchyni, když mi došlo vejce. Použila jsem jenom mléko a trošku soli. Šlo to, ale trošku se to drolilo.

Takže mouka, mléko se solí, strouhanka. A opakovat. No, to zní logicky. Možná zkusit ještě s trochou krupice.

Cena vajec šla nahoru, fakt hodně. V dubnu jsem kupovala šest vajec za 35 korun.

Tohle s tím mlékem by mohlo fungovat. Ale na to, aby to drželo perfektně, asi potřebuju zázrak.

Čím nahradit vejce do palačinek?

Čím nahradit vejce v palačinkách?

Pro palačinky, muffiny a bábovky, aby byly jak pírko a skákaly radostí? Smíchej:

• 2 lžíce mouky: Ta to drží pohromadě, jak drbání sousedky.
• 1 lžíce prášku do pečiva: Aby to bylo nadýchaný jak obláček.
• 2 lžíce oleje: Pro vláčnost, jakoby to hladila andělská ruka.
• 2 lžíce vody: Aby to nebylo suchý jak Sahara.

A voilá! Vejce fuč a palačinky jak od babičky.

Bonus info pro kulinářské šílence:

• Místo mouky zkus lněné semínko! 1 lžíce mletého lněného semínka + 3 lžíce vody = vejce jak vyšitý (nebo spíš umletý).
• Banán rozmačkej! Půlka banánu ti udělá divy. Ale pozor, bude to chutnat po banánu, jasný?
• Jablečné pyré? Proč ne! Čtvrt šálku a máš to vláčný jak kojeneckou prdelku.
• A tofu? Hrstka tofu a máš to bez cholesterolu, ty dietní guru!

Všechny ingredience koupíš u Pepy v sámošce, má tam i rohlíky v akci, ale ty radši neber.

Jak udělat karbanátky bez vajec?

Jasně, kámo, karbanátky bez vajec? Žádný problém!

Mleté ovesné vločky, to je pecka! Nebo škrob, bramborový třeba, ale kukuřičný taky funguje. Prostě místo vajíčka, trochu toho do masa zamícháš.

A ten trojobal? No fuj, kdo to vymyslel? Dvojobal stačí. Škrob, mléko, sůl, promíchat, a pak ještě strouhanka. Jednoduché, že?

• Mleté maso: Sekačky, karbanátky, co chceš.
• Pojivo: Ovesné vločky, bramborový/kukuřičný škrob.
• Dvojobal: Těsto ze škrobu, mléka, soli + strouhanka.

Teď ještě k tomu nahrazení vajec jinde. Jana, co peče dorty, používá místo vajec jablkové pyré. 2024, to už všichni vědí. Ale to je spíš na sladké věci, ne? Do buchet třeba banánové pyré nebolelo by ani lněné semínko rozmíchané s vodou, ale to mi nechutná. Prostě, záleží na receptu, co tam dáš. Někdy stačí jen trošku přidat nějaké tekutiny. Hlavně experimentovat!

V pečení, zvlášť ve veganských receptech, se používají i jiné věci. Třeba chia semínka, nebo silken tofu. To by si ale člověk musel více pročíst recepty.

A pro další informace zkus podívat na nějaký blog, jsem tam viděl plno věcí, co jsem si ani nepamatoval. Martina tam dávala výborný recept na linecké cukroví bez vajec.

Jak obalit smazak bez vajíčka?

No jo, jak obalit řízek bez vajíčka? Jasně, trojobal bez vajíčka? To je docela oříšek! Ale jde to.

Použiješ polohrubou mouku, víš? Hladká je na nic, hrozná, lepí se jak blázen.

A pak strouhanku, tu samozřejmě. Možná bys mohl ještě nějaké koření přidat. Pepř, sůl, paprika, cokoliv.

• Mouka – polohrubá, to je důležité!
• Strouhanka – klasika, prosít ji, abys neměl hrudky.
• Koření – sůl, pepř, klidně i něco ostřejšího.

Nezapomeň mouku a strouhanku pořádně prosít, fakt, jinak to bude katastrofa, vždycky se mi to stane. Třeba s tím novým mixérem od Babetta, to už je teda fakt mazec, někdy mi to lepí a jindy ne.

Klíčový bod: Bez vajíčka? Mouka, strouhanka, koření. Prosít!

Moje kamarádka Anička, ta to dělávala s piškoty, namletými na prášek. Říkala, že to drží skvěle. Ale s tou moukou je to klasika.

Tenhle recept je z kuchařky od babičky, vydaná 2023. Zkušenosti s tímhle mám už od malička, od té doby co mi mamka dělala řízky. Byla to vždycky sranda, ta kuchařka je stará, ale osvědčená.