Jak obalit smažený sýr bez vajec?

Smažený sýr jinak: Trojobal bez vajec pro dokonalou křupavost

Smažený sýr je klasika, kterou miluje snad každý. Tradiční receptura se neobejde bez vajec, ale co když vejce nemáte, nechcete je použít, nebo máte alergii? Nezoufajte! Existuje snadný a efektivní způsob, jak připravit dokonalý smažený sýr s křupavým trojobalem, i bez použití vajec. Zapomeňte na suchý a nedržící obal – s tímto trikem si pochutnáte na sýru, který bude uvnitř vláčný a na povrchu zlatavě křupavý.

Tajemstvím je mléčná náhrada. Ano, čtete správně! Místo vajíčka vám skvěle poslouží jogurt, mléko, smetana nebo dokonce kondenzované mléko. Každá varianta propůjčí sýru mírně odlišnou chuť a texturu, takže si můžete sami vybrat, co vám nejvíce vyhovuje.

Jak na to?

1. Příprava surovin: Kromě sýra (ideálně eidamu plátkového nebo hermelínu) budete potřebovat hladkou mouku, strouhanku (můžete použít i panko strouhanku pro extra křupavost) a jednu z výše zmíněných mléčných náhrad. Dále si připravte sůl a koření dle chuti (např. mletou papriku, česnek).
2. Osolení mléčné náhrady: Do jogurtu, mléka, smetany či kondenzovaného mléka přidejte špetku soli. Sůl pomůže zvýraznit chuť a zároveň usnadní přilnavost obalu. Pokud používáte jogurt, můžete ho lehce rozředit trochou mléka, aby měl tekutější konzistenci.
3. Obalování: Plátky sýra obalujte v klasickém pořadí:
   • Mouka: Důkladně obalte sýr v hladké mouce. To zajistí lepší přilnavost pro další vrstvy.
   • Mléčná náhrada: Sýr ponořte do připravené mléčné náhrady, aby byl z obou stran rovnoměrně pokrytý. Dbejte na to, aby se mléčná náhrada dostala všude.
   • Strouhanka: Nakonec sýr obalte ve strouhance, opět z obou stran, a lehce ji přitlačte, aby dobře držela.
4. Smažení: Smažte v rozpáleném oleji na mírném plameni z obou stran dozlatova. Doba smažení závisí na tloušťce sýra, ale obvykle stačí pár minut z každé strany. Sýr by měl být zlatavý a strouhanka křupavá.
5. Odsátí tuku: Po usmažení položte sýr na papírové ubrousky, abyste odsáli přebytečný tuk.

Proč používat mléčné náhrady?

• Alternativa pro alergiky: Skvělá volba pro ty, kteří mají alergii na vejce.
• Lehčí chuť: Mléčná náhrada dodá sýru jemnější a méně výraznou chuť než vejce.
• Zajímavá textura: Jogurt nebo smetana mohou způsobit, že bude obal o něco vláčnější a zároveň křupavý.
• Experimentování: Můžete experimentovat s různými druhy mléčných náhrad a najít tu, která vám nejvíce vyhovuje.

Tipy a triky:

• Pro intenzivnější chuť můžete do strouhanky přidat koření jako mletou papriku, česnek nebo bylinky.
• Pokud máte pocit, že strouhanka nedrží, můžete sýr po obalení na chvíli dát do lednice ztuhnout.
• Při smažení dávejte pozor, aby se olej příliš nerozpálil, jinak se strouhanka spálí a sýr uvnitř nebude prohřátý.

S tímto jednoduchým receptem si můžete užít smažený sýr bez vajec, aniž byste se museli vzdát křupavého obalu a lahodné chuti. Dobrou chuť!