Jak okořenit grilovanou zeleninu?

Od nudné k neodolatelné: Jak okořenit grilovanou zeleninu a probudit v ní chuťové pohárky

Grilovaná zelenina je zdravá, barevná a v létě k nezaplacení. Často ale končí jako mdlý doplněk k masu, místo aby zazářila jako hvězda talíře. Tajemství tkví ve správném kořenění, které dokáže z obyčejné cukety, papriky nebo lilku vykouzlit gurmánský zážitek. Zapomenout byste měli na fádní sůl a pepř a pustit se do experimentování s bylinkami, kořením a netradičními marinádami.

Před grilováním: Méně je více

Základním pravidlem pro kořenění grilované zeleniny je nezahltit ji před samotným grilováním. Silné koření, zejména sůl, může způsobit, že zelenina pustí příliš mnoho šťávy a bude spíše dušená než grilovaná. Před grilováním ji proto stačí lehce potřít kvalitním olejem (olivový, avokádový) a přidat jemné aroma v podobě prolisovaného česneku a čerstvých bylinek. Skvěle se hodí tymián, rozmarýn, oregano, ale i bazalka, šalvěj nebo majoránka. Pro intenzivnější chuť můžete bylinky nasekat nadrobno a smíchat je s olejem.

Po grilování: Prostor pro kreativitu

Právě po grilování přichází čas na hlavní kořenění. Zelenina je opečená, má krásné proužky a je připravená absorbovat všechny chutě. Nyní můžete přidat sůl (nejlépe hrubozrnnou mořskou), pepř a další koření dle libosti. Vyzkoušejte například:

• Uzenou papriku: Dodá zelenině kouřovou chuť, která připomíná grilování na dřevěném uhlí.
• Chilli: Pro milovníky pálivého, od jemného štiplavého až po ohnivé peklo.
• Kmín: Skvěle se hodí k lilku, cuketě a patizonu.
• Koriandr: Dodá exotický nádech, zejména v kombinaci s limetkovou šťávou.
• Sušený česnek a cibuli: Pro intenzivnější chuť bez rizika připálení čerstvého česneku na grilu.

Tipy pro gurmánský zážitek:

• Citrusová šťáva: Pokapejte grilovanou zeleninu citronovou, limetkovou nebo pomerančovou šťávou pro osvěžující kyselost.
• Balsamikový ocet: Krémový balsamikový ocet dodá zelenině sladkokyselou chuť a lesklý povrch.
• Hotové směsi koření: Používejte směsi koření bez soli, abyste měli kontrolu nad slaností.
• Experimentujte: Nebojte se kombinovat různé bylinky a koření a objevovat nové chutě. Grilovaná zelenina je ideální pro kulinářské experimenty.

S trochou fantazie a správným kořením se grilovaná zelenina stane hvězdou vašeho letního grilování. Překvapte své hosty (a i sami sebe) lahodnými a originálními chutěmi.