Jak okořenit zeleninu na gril?

Zažeňte nudu: Neotřelé způsoby, jak okořenit grilovanou zeleninu

Grilovaná zelenina je letní klasikou, ale její chuť se snadno může ztratit v uniformní slanosti a usedlosti. Chcete-li z ní udělat skutečný chuťový zážitek, nestačí jenom sůl a pepř. Připravili jsme pro vás několik nápadů, jak vaši zeleninovou grilovačku posunout na novou úroveň a překvapit i zkušené gurmány. Zapomeneme na nudné olivový olej s octem a zaměříme se na komplexnější profily chutí.

1. Středomořský sen: Základ tvoří kvalitní olivový olej s dijonskou hořčicí a šťávou z pomeranče. K tomu přidáme sušený oregano, tymián a špetku chilli vloček pro jemné pikantní zakončení. Ideální pro papriky, cukety a lilek. Pro extra šťávu můžete přidat pár kapek balsamikového octa.

2. Asijské koření: Pro milovníky orientálních chutí je tu kombinace sójové omáčky, sezamového oleje, zázvoru (mletého i čerstvého nastrouhaného), česneku a červeného pepře. Tato směs dodá zelenině krásnou hnědo-zlatou barvu a intenzivní, umami bohatou chuť. Skvěle se hodí k brokolici, květáku a zeleným fazolkám.

3. Mexická fiesta: Ostré a aromatické! Základem je kvalitní mexická směs koření – kombinace chilli prášku, kmínu, koriandru, papriky a česneku. Zeleninu před grilováním potřete limetovou šťávou a posypete čerstvou koriandrovou natí. Ideální kombinace pro kukuřici, rajčata a cibuli.

4. Staročeská klasika s moderním twist: Základní směs olivového oleje, soli a čerstvého kmínu obohatíme o sušenou majoránku a špetku mletých jalovčinek. Tato kombinace bude perfektně ladit s brambory, houbami a cibulí. Pro zajímavější strukturu můžete přidat i trochu drcených ořechů.

Tip navíc: Ať už si vyberete jakoukoli marinádu, nezapomeňte zeleninu před grilováním nechat v ní alespoň 30 minut odležet, aby se chutě propojily. Pro rovnoměrné propečení a krásně opečené okraje doporučujeme zeleninu grilovat na středně vysoké teplotě.

Experimentujte a objevujte! Výše uvedené jsou jen inspirace. Nebojte se kombinovat různé bylinky a koření podle vlastních preferencí a vytvořte si tak unikátní grilované zeleninové speciality, které překvapí vás i vaše hosty.