Jak péct batáty do křupavá?

Zapomeňte na hranolky! Objevte tajemství křupavých pečených batátů, které si zamilujete

Batáty, neboli sladké brambory, zažívají renesanci. A právem! Nejenže jsou nabité vitamíny a antioxidanty, ale v kuchyni s nimi můžete doslova kouzlit. Zatímco klasické bramborové hranolky už zná každý, pečené batáty do křupava představují pravou delikatesu, která překvapí i náročné gurmány. A nemusíte se bát, i když se to na první pohled zdá složité, dosáhnout perfektní křupavosti je snazší, než si myslíte.

Představte si: Zlatavé, křupavé plátky batátů, které se rozplývají na jazyku s jemnou sladkostí a dokonalou strukturou. Žádné rozmočené hranolky z fast foodu, ale zdravá a chutná alternativa, kterou si můžete připravit doma.

Proč se vám dosavadní pokusy nedařily?

Často se stává, že pečené batáty skončí spíše měkké a gumové. Hlavním důvodem je vlhkost. Batáty obsahují hodně vody a škrobu, a pokud se jí nezbavíte, křupavé textury nedosáhnete.

Tajemství křupavých pečených batátů:

Kromě klasického postupu s předehřátou troubou na 220 °C a promícháním s olejem a kořením, existuje několik triků, které zajistí dokonalý výsledek:

• Výběr batátů: Sáhněte po batátech s hladkou slupkou a pevnou dužinou. Čím sušší batáty, tím lépe.
• Dokonalé osušení: Po nakrájení batáty důkladně osušte papírovými utěrkami. Zbavíte je tak přebytečné vody, která brání křupavosti. Můžete je dokonce lehce posypat kukuřičným škrobem, který vlhkost ještě lépe absorbuje.
• Namočení do studené vody (volitelné): Před samotným pečením můžete nakrájené batáty na 30 minut namočit do studené vody. Tím se uvolní přebytečný škrob. Poté je opět důkladně osušte.
• Dostatek prostoru: Plátky batátů rozložte na plech v jedné vrstvě a s dostatečnými rozestupy. Pokud je naskládáte na sebe, neopečou se rovnoměrně a budou se dusit ve vlastní páře.
• Kvalitní olej: Vyberte si olej s vysokým bodem zakouření, jako je avokádový, kokosový nebo rafinovaný olivový olej.
• Experimentujte s kořením: Kromě klasické soli a pepře vyzkoušejte uzenou papriku, česnek, chilli, rozmarýn nebo dokonce skořici pro sladší variantu.
• Horká trouba a pečení ve dvou fázích: Troubu opravdu dobře předehřejte. Nejprve pečte batáty při vysoké teplotě (220 °C) asi 15 minut, poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 10-15 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Během pečení je několikrát obraťte, aby se opekly rovnoměrně.

Recept na dokonalé pečené batáty:

Suroviny:

• 2 velké batáty
• 2 lžíce olivového oleje (nebo jiného s vysokým bodem zakouření)
• 1 lžička soli
• ½ lžičky pepře
• ½ lžičky uzené papriky (volitelné)
• ½ lžičky sušeného česneku (volitelné)
• Kukuřičný škrob (volitelné)

Postup:

1. Troubu předehřejte na 220 °C.
2. Batáty oloupejte a nakrájejte na tenké plátky (ideálně mandolínou).
3. Plátky batátů důkladně osušte papírovými utěrkami. Můžete je i lehce posypat kukuřičným škrobem.
4. V míse promíchejte batáty s olivovým olejem, solí, pepřem a dalším kořením dle chuti.
5. Rozložte plátky batátů v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
6. Pečte 15 minut při 220 °C.
7. Snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 10-15 minut, dokud nebudou batáty zlatavé a křupavé. Během pečení je několikrát obraťte.
8. Podávejte horké jako přílohu nebo samostatný snack.

Tipy na závěr:

• Pečené batáty se skvěle hodí jako příloha k masům, rybám nebo vegetariánským pokrmům.
• Můžete je podávat s různými dipy, jako je jogurtový dip, guacamole nebo pikantní majonéza.
• Nebojte se experimentovat s různými druhy koření a bylinek.

S těmito tipy a triky se vám pečení křupavých batátů zaručeně povede. Nechte se inspirovat a objevte kouzlo této zdravé a chutné pochoutky! Dobrou chuť!