Jak péct cukroví v horkovzdušné troubě?

Tajemství dokonalého cukroví v horkovzdušné troubě

Vánoce se blíží a s nimi neodmyslitelně patří vůně pečeného cukroví. Máte-li doma horkovzdušnou troubu, možná se trochu zdráháte experimentovat s tradičními recepty. Nezoufejte! Pečení cukroví v horkovzdušné troubě je snadné, jen si vyžaduje pár drobných úprav. Získejte tak dokonale propečené a krásně zlatavé cukroví, které ohromí vaše blízké.

Na rozdíl od klasické trouby, kde se teplo rozvádí převážně konvekcí (prouděním teplého vzduchu), horkovzdušná trouba využívá i ventilátor, který cirkuluje horký vzduch uvnitř. To má za následek rychlejší a rovnoměrnější propečení. A právě tato efektivita vyžaduje citlivý přístup.

Klíč k úspěchu: Teplota a čas pečení.

Nejdůležitější úpravou je snížení teploty. Doporučuje se snížit teplotu o 10-20 °C oproti teplotě uvedené v klasickém receptu. Například, pokud recept udává teplotu 180 °C, v horkovzdušné troubě pečte při 160-170 °C. Důvodem je intenzivnější proudění tepla, které by při stejné teplotě mohlo vést k připálení.

Kromě snížení teploty je nutné zkrátit dobu pečení. Neexistuje univerzální pravidlo, ale očekávejte zkrácení o 5-15 %, opět v závislosti na druhu cukroví a jeho velikosti. Pravidelně kontrolujte proces pečení a cukroví vyjměte, jakmile dosáhne požadované zlatavé barvy a je propečené. Zkušenost je v tomto případě nepostradatelným pomocníkem.

Rovnoměrné rozložení je klíčové:

Aby se všechna kousky cukroví propekly rovnoměrně, je důležité je na plechu rozložit s dostatečnými mezerami. Přehlcení plechu může vést k nerovnoměrnému propečení a k připálení některých kousků. V případě potřeby pečte cukroví ve dvou dávkách.

Nezapomeňte na otočení:

V polovině doby pečení je vhodné plech s cukrovím opatrně otočit. Tím se zajistí, že se všechny strany cukroví propečou rovnoměrně a získají krásnou zlatavou barvu.

Používejte recept jako orientační bod:

Dodržujte doporučený čas pečení v receptu pouze jako orientační hodnotu. V horkovzdušné troubě je vždy nutné pečlivě sledovat proces a případně dobu pečení upravit podle potřeby. Věnujte pozornost vzhledu a propečení cukroví a neváhejte pečení zkrátit či prodloužit dle potřeby.

Pečení v horkovzdušné troubě může být zpočátku trochu náročnější, ale s trochou praxe a trpělivosti se stane vaším spolehlivým pomocníkem při přípravě lahodného vánočního cukroví. Přejeme vám úspěšné pečení a krásné Vánoce!