Jak péct krůtí horní stehna?

1 let před 79 zobrazení

Krůtí stehna (nebo paličky) upečeme v odkrytém pekáči. Začneme na 200 °C po dobu 10 minut, poté snížíme teplotu na 165–170 °C a pečeme cca hodinu. Po hodině přidáme deci vroucí vody, případně lehce zvýšíme teplotu na 175 °C a pečeme do změknutí, kontrolujeme každých 15 minut. Doba pečení závisí na velikosti stehna.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Šťavnatá a křehká krůtí stehna: Tipy pro pečení bez zbytečného stresu

Pečená krůtí stehna jsou skvělou volbou pro rodinný oběd i slavnostnější příležitost. Nabízejí bohatou chuť a šťavnaté maso, které se doslova rozplývá na jazyku. Někdy se ale stává, že výsledek není takový, jaký bychom si představovali – maso je suché a tuhé. S našimi tipy se vám to už nestane! Připravili jsme pro vás jednoduchý návod, jak upéct krůtí stehna do dokonalosti, s křupavou kůrčičkou a šťavnatým vnitřkem.

Zapomeňte na složité recepty a dlouhé přípravy. Tento postup je přímočarý a zaměřuje se na dosažení optimální šťavnatosti a chuti masa s minimem úsilí.

Příprava a pečení:

Předpřipravte troubu: Předehřejte troubu na 200 °C. Tato vysoká počáteční teplota pomůže vytvořit na povrchu stehna křupavou kůrčičku.
Stehna do pekáče: Krůtí stehna osušte papírovými utěrkami a vložte do pekáče bez poklice. Nepřidávejte žádný olej ani tuk, krůta sama pustí dostatek šťávy.
První fáze pečení: Pečte stehna na 200 °C po dobu 10 minut. Tím se maso zatáhne a udrží si uvnitř šťávu.
Snížení teploty: Po 10 minutách snižte teplotu na 165–170 °C.
Pečení a podlévání: Pečte stehna přibližně hodinu. Po hodině přidejte do pekáče deci vroucí vody. Ta vytvoří páru, která pomůže udržet maso šťavnaté. Můžete také lehce zvýšit teplotu na 175 °C.
Kontrolujte a dopečte: Pokračujte v pečení a kontrolujte stehna každých 15 minut. Doba pečení se liší v závislosti na velikosti stehna. Pro ověření propečenosti použijte teploměr na maso – ideální vnitřní teplota je 82 °C. Pokud teploměr nemáte, propíchněte stehno v nejtlustší části. Vytékající šťáva by měla být čirá.
Nechte odpočinout: Po upečení vyjměte stehna z trouby a nechte je alespoň 10 minut odpočinout pod alobalem. Maso se tak uvolní a bude ještě šťavnatější.

Tipy pro vylepšení:

Bylinky a koření: Pro intenzivnější chuť můžete stehna před pečením potřít směsí bylinek a koření, například tymiánem, rozmarýnem, solí a pepřem.
Zelenina: Do pekáče můžete přidat i nakrájenou zeleninu, jako je mrkev, cibule, celer nebo brambory. Zelenina se upeče ve šťávě z krůty a získá lahodnou chuť.
Zahuštění šťávy: Po upečení stehna vyjměte z pekáče a šťávu zahustěte trochou mouky rozmíchané ve vodě. Vznikne tak lahodná omáčka.

S tímto jednoduchým návodem a tipy připravíte šťavnatá a křehká krůtí stehna, která si zamiluje celá rodina. Dobrou chuť!