Jak péct masovou roládu?

Kuřecí roláda: V jednoduchosti je krása, v náplni variabilita!

Receptů na masové rolády je nepřeberné množství, ale co si budeme povídat, málokterá se vyrovná té poctivé, domácí, voňavé kuřecí. Dnes vám představíme recept, který je sice jednoduchý, ale dává obrovský prostor vaší kreativitě v náplni. Zapomeňte na složité postupy a dlouhé hodiny v kuchyni. Tohle zvládnete raz dva a výsledek vás mile překvapí.

Základní ingredience:

• 1 vykostěné kuře (cca 1,5 kg)
• Sůl a čerstvě mletý pepř
• 2 lžíce plnotučné hořčice (může být i dijonská pro pikantnější chuť)
• 200 g plátků slaniny (ideálně anglické)
• Olej s kořením (viz tipy níže)
• Voda nebo kuřecí vývar na podlití

Náplň – tady se fantazii meze nekladou!

Zde je několik osvědčených kombinací, ale klidně si vymyslete vlastní:

• Klasika: Uvařená vejce, kyselé okurky, klobása
• Zeleninová: Paprika, cibule, žampiony, mrkev
• Sýrová: Tvrdý sýr (eidam, gouda), mozzarella, parmazán
• Houbová: Sušené houby namočené a osmažené s cibulí, čerstvé žampiony
• Bylinková: Čerstvé bylinky (petržel, tymián, rozmarýn) a sušená rajčata

Postup:

1. Příprava kuřete: Vykostěné kuře rozložte na pracovní desce kůží dolů. Lehce ho naklepejte paličkou, abyste dosáhli rovnoměrné tloušťky. Osolte a opepřete z obou stran.
2. Hořčičný základ: Kuře rovnoměrně potřete hořčicí. Ta dodá roládě jemnou pikantnost a napomůže lepšímu spojení chutí.
3. Slanina a náplň: Plátky slaniny rozložte po celé ploše kuřete. Následně rovnoměrně rozprostřete zvolenou náplň.
4. Rulování a vázání: Opatrně srolujte kuře do pevné rolády. Důkladně ji svažte kuchyňským provázkem, aby se během pečení nerozpadla.
5. Pečení: Roládu potřete olejem smíchaným s oblíbeným kořením (viz tipy níže) a vložte do pekáče. Podlijte trochou vody nebo kuřecího vývaru (cca 1-2 cm).
6. Pečeme: Pečte v předehřáté troubě na 160 °C přibližně 60-75 minut, nebo dokud není maso propečené a roláda má krásnou zlatavou barvu. Během pečení roládu několikrát přelijte výpekem.
7. Odpočinek: Po upečení nechte roládu 15-20 minut odpočinout. To zajistí, že maso zůstane šťavnaté a roláda se bude lépe krájet.
8. Servírování: Odstraňte provázek a roládu nakrájejte na plátky. Podávejte s bramborovou kaší, pečenými bramborami, rýží nebo čerstvým salátem.

Tipy a triky:

• Olej s kořením: Smíchejte olivový olej s paprikou (sladkou i pálivou), sušeným česnekem, provensálskými bylinkami nebo chilli.
• Pro křupavou kůrku: V posledních 15 minutách pečení zvyšte teplotu na 180 °C.
• Marinování: Kuře můžete před přípravou marinovat přes noc v lednici v marinádě z oleje, hořčice, česneku a bylinek.
• Variace s mletým masem: Můžete použít i mleté kuřecí maso smíchané s mletým vepřovým a vytvořit tak roládu z mletého masa s náplní.
• Rychlá verze: Pokud nemáte čas na vykosťování, můžete použít kuřecí prsa a udělat menší roládky.

Proč je tahle roláda výjimečná?

Na rozdíl od kupovaných rolád, kde nikdy nevíte, co se skrývá uvnitř, máte s touhle domácí kontrolu nad každou ingrediencí. Můžete si ji přizpůsobit svým chutím a preferencím. Je ideální pro slavnostní příležitosti, rodinné obědy i jako studená večeře. Navíc, příprava je zábava a vůně, která se line z trouby, je prostě neodolatelná!

Tak co, jdete do toho? Ukažte, co ve vás je a vytvořte si roládu přesně podle svého gusta! Dobrou chuť!