Jak poznám hotovou sekanou?

10 měsíců před 38 zobrazení

Jak poznáte, že je sekaná hotová? Snadno! Sekaná by měla být na dotek pevná a mít hnědo-zlatavou barvu. Pro jistotu ji pečte 45-60 minut. Správně upečená sekaná je klíčem k výbornému obědu.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak poznám hotovou sekanou? Jak poznat, že je uvnitř propečená?

Jo, sekaná. Dělávala ji babička skvěle. Jak poznám, že je hotová? Zkoušela jsem to několikrát a občas to bylo sázka do loterie. Peču sekanou tak 50 minut.

Co se týče propečení uvnitř, dřív jsem se spoléhala na ten trik s vidličkou – píchnout a koukat, jestli teče šťáva čirá. Nebo zkusit ten trik že se do ní dá zapíchnout špejle.

Ale nejlepší je masová teploměrem. Měřit uprostřed sekaný. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 70°C. Kupovala jsem jeden v Tescu za 250 korun. Je to jistota, věř mi.

A taky, barva. Měla by být zlatavá, taková hnědo-zlatá. Pevná na dotek. Zkus ji lehce zmáčknout, neměla by být moc měkká. 14. července 2020, sekaná s bramborovou kaší, mňam.

Jak dlouho a na kolik se peče sekaná?

Sekaná? Aha.

180°C, hodina. Ale fakt hodina? Spíš píchnout špejlí, ne?
Pekáček, voda – centimetr. Ale co když mám sekanou jak cihlu? Víc vody? Nebo míň?
Podlívat. No jasně, a nezapomenout. Jinak bude suchá jak troud. Fuj.
A co když mám horkovzduch? To je míň? Nebo víc?

No a kaše. Máslo s pažitkou. Okurky. To jo, to sedí. Klasika.

Hm, a moje sekaná? Dělám ji jinak.

Maso míchám ve velkým hrnci od babičky (jméno: Růžena).
Strouhanka domácí, žádnej kupovanej bordel.
A vejce od tety (jméno: Jaroslava) ze statku. To je rozdíl!
A hlavně – tajná ingredience: špetka majoránky a trocha muškátovýho květu. To ji dělá boží.

Péct – na 170°C. Mám to vyzkoušený. A fakt tu hodinu. Jo a občas potírám slaninou. To se na to zapeče. Mňam.

Jako fakt, sekaná je umění. A každá je jiná, co si budeme povídat.

Jak dlouho a na kolik se peče sekaná?