Jak poznám zkaženou brokolici?

Brokolice na talíři? Pozor na tyto varovné signály!

Brokolice je skvělá zelenina plná vitamínů a minerálů, kterou si mnozí z nás rádi dopřávají. Ale jako každá čerstvá potravina, i brokolice se může zkazit. Jak tedy poznat, že je načase ji vyhodit a neriskovat nepříjemné zažívací potíže? Pojďme se na to podívat.

Nejen žlutá barva je problém

Je pravda, že žloutnutí je jedním z jasných signálů, že brokolice už není v optimální kondici. Žlutá barva indikuje, že zelenina začala ztrácet chlorofyl a tím i svou svěžest. Nicméně, spoléhat se pouze na barvu je chyba!

Co dalšího sledovat?

• Vůně: Čerstvá brokolice by měla vonět lehce zemitě a svěže. Pokud ucítíte nepříjemný, sírový nebo kyselý zápach, je to jasný signál, že se brokolice kazí. Zápach je totiž způsoben bakteriemi a plísněmi, které se na zelenině množí.

• Textura: Sáhněte si na brokolici. Je na dotek slizká, lepkavá nebo měkká? Zdravá brokolice je pevná a křehká. Měkké nebo slizké stonky a růžičky jsou dalším varovným signálem.

• Vzhled: Kromě žluté barvy si všímejte i dalších změn. Jsou na brokolici tmavé skvrny, plíseň (i bílá, i když nemusí být na první pohled viditelná) nebo hniloba? I malé náznaky by měly vést k opatrnosti.

• Konzistence růžiček: Růžičky by měly být pevně spojené. Pokud se snadno drolí a opadávají, je to známka ztráty vlhkosti a počínajícího rozkladu.

Jak prodloužit životnost brokolice?

Jak už bylo zmíněno, nejlepší je uchovávat brokolici v lednici v sáčku na potraviny. Ale přidáme ještě pár tipů:

• Neskladujte brokolici v uzavřeném sáčku. Brokolice potřebuje dýchat. Sáček nechte lehce pootevřený.
• Vlhkost je klíčová. Brokolici lehce navlhčete a uložte ji do sáčku v chladničce. Můžete také stonky brokolice ponořit do sklenice s vodou (podobně jako u květin).
• Spotřebujte brokolici co nejdříve. I při správném skladování se brokolice postupně kazí. Ideální je ji spotřebovat do 3-5 dnů od nákupu.

Závěrem

Když se chystáte připravit brokolici, věnujte jí chvilku pozornosti. Zkontrolujte barvu, vůni, texturu a celkový vzhled. I když je vám líto vyhodit jídlo, zkažená brokolice vám může způsobit zdravotní problémy. Bezpečnost a zdraví by měly být vždy na prvním místě!