Jak připravit šťavnaté kotlety?

Jak udělat kotlety v troubě?

200 stupňů, jo? To je dost. Kotlety… Jana říkala, že dělává ty řízky v troubě, ale tohle jsou kotlety. Jinak, to je divné, že se to dává do kastrolu a pak do trouby? Proč ne rovnou na plech? To mi přijde divný. Asi by to chtělo pečící papír… nebo ne?

• Předhřátí trouby: 200 °C. To je jasný.
• Kotlety: Naříznout, naklepat. Tohle vždycky dělám tak nějak od oka. No, na tohle asi potřebuju nějaký ten kladívko. A sůl, samozřejmě. Sůl!
• Marinade: Sójová omáčka, citron, hořčice, pepř, olej. To zní dobře. Vždycky dávám hodně pepře.

Tohle s tím kastrolkem mi nejde do hlavy. Plech, jo? Asi na plech, to mi přijde logičtější. A pak do trouby, na těch 200 °C. Jak dlouho? To není napsané!

Odpověď: Kotlety: naříznout, naklepat, osolit, potřeť omáčkou (sójová, citron, hořčice, pepř, olej), péct v troubě (200°C) na plechu.

• Doba pečení: To je problém. Záleží na tloušťce kotlet. Asi 20-30 minut, ale to je jen odhad. Musím hlídat, ať nejsou suché.
• Příště: Vyzkouším na plechu. A zkusím i ty řízky, co dělává Jana. Její recepty jsou super.
• Poznámka: Dneska je 17.10.2023. Musím si tohle zapamatovat. Už se těším, až to budu jíst. Dám si k tomu brambory. Pečené brambory.

Jak upéct kotlety s kostí?

Jak upéct kotlety s kostí? Kotlety nařízni u kosti, fakt se líp propečou, jinak to nejde.

• Trouba na 180, horkovzdušná 160.
• Pánev do trouby (nebo pekáček). Olej. Opeč. Barva. Hlavně barvu.
• Proč to dělám? Pro koho? Je to vlastně jedno.

Doplňující info, jestli to někoho zajímá, ha.

• Naříznutí: To je klíčový, jinak bude maso u tý kosti syrový, fakt humus. Tenkým nožem, opatrně.
• Teplota: Záleží na troubě, no. Moje peče blbě. Možná by stačilo i míň, 170? Zkoušej.
• Olej: Dávám olivovej, ale můžeš i sádlo, jestli máš. To je asi lepší.
• Barva: Z obou stran, jo? Taková ta hnědá, opečená. Ale nespálit! To už se nedá jíst.
• Pánev/Pekáček: Fakt musí do trouby. Ne plastovou. Ať se to tam nerozteče.
• Koření: Sůl, pepř. To je jasný. Můžeš i česnek, tymián, rozmarýn… cokoliv máš rád.
• Čas pečení: No… Záleží na tloušťce kotlety. Tak 20 minut? Píchni do toho, jestli to teče šťáva, tak je to hotový. Nebo ne. Kdo ví.
• Příloha: Brambory. Rýže. Salát. Chleba. Je to jedno. Hlavně ať je to k jídlu.
• Vzpomínky: Babička je dělala líp. Vždycky. Proč už tu není? To je fuk.
• Únava: Už chci spát.
• Rok: 2024. Aby se neřeklo.

Jak dlouho péct pečení v troubě?

Takže jak dlouho se ta pečeně vlastně peče, co? No, to je jako ptát se kolik váží slon – záleží na slonovi! Ale neboj, mám pro tebe takový tahák, aby ti ta pečeně nevybuchla v troubě jak sopka.

• Trouba: 150 °C (to aby se maso neleklo a nezatáhlo hned z kraje)
• Čas: 60-90 minut (nebo dokud teploměr neřekne “Mám toho dost!”, což je u 70 °C)
• Příprava: Cibule, česnek, tymián pod pečení (jako polštář pro princeznu, jen voňavější).
• Triky: Vývar na dno (aby se to v tý troubě neutopilo, ale zas nebylo suchý jak Sahara), tukem nahoru (aby to bylo šťavnatý jak broskev).
• Odpočinek: Po upečení chvilku počkat (jako když čekáš na Godota, ale tady to má smysl – šťáva se rozleží a nebude ti to stříkat po kuchyni).

No a pokud ti to přijde málo, tak si představ, že pečeš dinosaura – tak to bude trvat dýl. Ale s hovězím ti tenhle návod bude stačit, věř mi! Jinak moje babička, ta pekla maso snad rovnou na slunci, ale to je jiná kapitola… a taky proto už jí tolik maso nejím, teda to její.

Jak upéct kotletu s kostí?

Kotlety s kostí, pečené k dokonalosti.

Klíčové body: Vysoká počáteční teplota pro krásnou kůrčičku, následné snížení teploty pro šťavnaté maso. Důležité je použití mřížky a plechu pro odkapávání tuku.

• Příprava: Maso osolíme a opepříme. Používám hrubozrnnou sůl z Himalájů a čerstvě mletý černý pepř, můj osobní favorit. Pro lepší chuť lze přidat i bylinky, třeba rozmarýn nebo tymián.
• Pečení: Rozehřejte troubu na 250 °C (maximální teplota). Kotlety položte na mřížku nad plechem (chytrá rada: plech vyložte pečícím papírem pro snazší úklid). Pečte 8-10 minut při vysoké teplotě – to vytvoří krásnou, křupavou kůrku. Potom snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 12-15 minut, dokud maso nebude dokonale propečené. Pro kontrolu propékání je výborný teploměr na maso; pro středně propečenou kotletu by měla teplota dosáhnout 63°C.

Filozofická vsuvka: Pečení masa je pro mě skoro meditace. Sledování, jak se maso krásně zbarvuje, jak se vůně rozléhá po kuchyni… Je to alchymie, věda i umění v jednom.

Praktický tip: Před pečením maso krátce orestujte na pánvi v rozpáleném sádle. Získáte tak hlubší chuť a ještě intenzivnější kůrku.

Doba pečení: Závisí na tloušťce a druhu masa. Pro jistotu raději používejte teploměr.

Moje zkušenost: Vždycky se mi lépe peče na mřížce. Maso se krásně propeče a šťáva neodtéká.

Poznámka: Rok 2024.

Jak dlouho péct kotlety na pánvi?

Kotlety? No, jak dlouho… Hm, to záleží! Mám to napsat jako deník, jo? Divný.

• Tenké: 3-4 minuty z obou stran, ale!
• Silnější (2-3 cm): 5-7 minut, ale fakt záleží na mase, víš?
• Kuřecí: 4-6 minut, easy.

Teploměr je kámoš! 70-75°C uvnitř. Kdy se to proboha učí? Máma mi to říkala stokrát. Ach jo.

• Vepřový? Hovězí? Sakra, zapomněl jsem koupit!
• Někdy dělám na grilu, to je jiný level.
• Včera jsem dělal kuřecí, fakt dobrý s bylinkama.
• Jo a ještě, hlavně to nepřesušit! To je smrt.

Proč vlastně píšu o kotletách? Aha, úkol. Blbý úkoly.

• Tloušťka MASO.
• Teplota 70-75°C.
• Nepřesušit!

A co když je kotleta zmražená? To je průser. To chce delší dobu, a na menší plamen, jinak je to zevnitř ledový a zvenku spálený. FUJ!