Jak připravit šťavnatou panenku?

Jak připravit šťavnatou panenku?

Panenka, symbol lahodného a šťavnatého masa, si zaslouží speciální přístup. Není to jen kus masa, ale zážitek z jídla. Tento recept vám ukáže, jak připravit panenku tak, aby byla dokonale šťavnatá a s lahodnou krustou. Následující postup je jednoduchý a účinný.

Nejdříve příprava:

Kvalitní panenka je základ. Očistěte ji od případných zbytků a papírového ubrousku ji důkladně osušte. Poté ji potřete olivovým nebo jiným kvalitním kuchyňským olejem. To nejen dodá panence chuť, ale také pomůže vytvořit krásnou kůrku. Osolte ji z obou stran a opepřete čerstvě mletým černým pepřem. Nemusíte šetřit, sůl a pepř jsou základem skvělé chuti. Pro ještě intenzivnější chuť, posypejte maso bylinkami (oregáno, tymián, rozmarýn).

Opékání a pečení v troubě:

Nyní je čas na intenzivní opékání. Rozpalte pánev na střední až vysokou teplotu. Použijte dostatek oleje, abyste zabránili připečení masa. Panenku na pánvi opečte ze všech stran dozlatova a křupavé krusty, obvykle to trvá zhruba 1 minutu na každou stranu. Toto rychlé opékání je klíčové pro zachování šťavnatosti.

Poté panenku přendejte na plech vyložený papírem vhodným do trouby. Důležité je, aby byl plech dostatečně velký, aby se maso během pečení nepohybovalo. Troubu předehřejte na 180°C (na horním a dolním ohřevu). Pečte panenku v troubě 8-10 minut, podle požadované propečení. Používejte teploměr pro maso, ideální teplota je 55-60°C uvnitř pro medium rare. Pro medium je to 60-65°C a pro well done 70°C.

Odpočinek v alobalu:

Po upečení panenku zabalte do alobalu a nechte odpočinout 10 minut. Tato fáze je nesmírně důležitá. Odpočinkem se šťávy v mase rovnoměrně rozloží a panenka zůstane šťavnatá. Poté můžete panenku podávat a užívat si dokonalé chuťové zážitky.

Tipy pro dokonalost:

• Kvalitní maso: Použití čerstvé a kvalitní panenky je klíčové pro výsledek.
• Teplota pánve: Důležité je správné rozpálení pánve pro dosažení krásné krusty.
• Teplota trouby: Používejte teploměr, aby bylo maso propečené správně.
• Odpočinek: Odpočinek v alobalu je nejdůležitější krok pro zachování šťávy.

Nyní už víte, jak připravit šťavnatou a chutnou panenku. Přejeme vám dobrou chuť!