Jak připravit vepřovou panenku na pánvi?

Krásně šťavnatá vepřová panenka z pánve: Jednoduchý recept pro dokonalý výsledek

Vepřová panenka, kousek masa s jemnou texturou a lahodnou chutí, je ideální volbou pro rychlé a elegantní jídlo. Připravit ji na pánvi je snadnější, než si myslíte, a výsledek? Božsky šťavnaté maso, které si zamilují i ti nejnáročnější gurmáni. Tento návod vám krok za krokem ukáže, jak dosáhnout dokonalosti.

Nebudeme se zde zdržovat složitými postupy a exotickými ingrediencemi. Tajemství šťavnaté vepřové panenky tkví v jednoduchosti a preciznosti. Potřebujete pouze vepřovou panenku o váze 0,5-0,7 kg, sůl, pepř a lžíci olivového oleje. Ano, opravdu jen tohle!

Před samotným pečením je klíčové panenku řádně připravit. Opláchněte ji pod studenou tekoucí vodou a následně důkladně osušte papírovou utěrkou. Vlhkost by při pečení vedla k páření místo k pěknému opečení. Poté ji ze všech stran důkladně osolte a opepřete. Nebojte se být štědří s kořením, ale dbejte na rovnoměrné rozložení. Sůl pomůže maso krásně propečit a pepř dodá lahodnou štiplavost.

Nyní přichází na řadu samotné pečení. Na pánvi s těžkým dnem (např. litinové) rozehřejte lžíci olivového oleje na středním plameni. Olej by se měl lesknout a lehce se kouřit, to je známka správné teploty. Vložte připravenou vepřovou panenku na rozpálenou pánev a opékejte ze všech stran, dokud se na povrchu nevytvoří krásně zlatohnědá kůrka. To by mělo trvat několik minut, záleží na velikosti panenky a teplotě pánve. Pravidelně panenku otáčejte, aby se opekla rovnoměrně.

Po dosažení zlatohnědé kůrky snižte plamen na minimum. Důležité je panenku dopečet do požadované propečení. Pro středně propečené maso doporučujeme cca 15 minut. Čas pečení se může lišit v závislosti na velikosti panenky a vašich preferencích. Pro kontrolu propečení můžete použít teploměr na maso. Středně propečená panenka by měla dosahovat teploty kolem 63 °C.

Před krájením nechte maso alespoň 10 minut odpočinout. To umožní šťávě se rovnoměrně rozložit po celém kuse masa, čímž zajistíte maximální šťavnatost a jemnost. Poté panenku nakrájejte na plátky a podávejte.

K vepřové panence se skvěle hodí různé přílohy, jako je pečený brambor, zeleninový salát, restovaná zelenina nebo dušená rýže. Dobrou chuť! A nezapomeňte experimentovat s kořením – rozmarýn, tymián nebo česnek dodají vašemu pokrmu ještě další dimenzi chuti.