Jak připravit vepřovou pečení na pánvi?

Vepřová pečeně z pánve: Rychlá, šťavnatá a plná chuti

Vepřová pečeně se často spojuje s pečením v troubě, ale věděli jste, že ji můžete připravit i na pánvi a dosáhnout překvapivě šťavnatého a chutného výsledku? Tato metoda je ideální pro rychlou večeři, když nemáte čas na pečení v troubě, a přesto chcete si pochutnat na kvalitním masu. Důležitá je správná příprava a volba vhodného kusu masa.

Nejlépe se na přípravu na pánvi hodí pečeně z krkovice, kýty nebo plecka, které mají dostatek tuku a nejsou příliš suché. Klíčem k úspěchu je rovnoměrné opečení a zachování šťavnatosti. Zapomenute na suché, tvrdé maso!

Ingredience:

• 500-700 g vepřová pečeně (krkovice, kýta, plecko)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mletého kmínu
• ½ lžičky mletého koriandru
• ½ lžičky sladké papriky
• Špetka kajenského pepře (volitelné, pro pikantnější chuť)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 2 větvičky čerstvého rozmarýnu, nasekané (nebo 1 lžička sušeného)
• 1 lžíce dijonské hořčice (volitelné)

Postup:

1. Marináda: V misce smíchejte olivový olej, kmín, koriandr, papriku, kajenský pepř (pokud používáte), sůl, pepř, prolisovaný česnek a nasekaný rozmarýn. V případě použití, vmíchejte i dijonskou hořčici pro dodatečnou hloubku chuti. Tato směs poslouží jako marináda.

2. Marinujte: Pečeně důkladně potřete marinádou ze všech stran a nechte ji alespoň 30 minut marinovat. Ideálně ji nechte marinovat v lednici 2-4 hodiny, aby se chutě propojily.

3. Opečení: V hluboké pánvi s těžkým dnem (např. litinová) rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu. Pečeně opečte z každé strany 2-3 minuty, dokud se nevytvoří pěkná zlatohnědá kůrka.

4. Dušení: Snižte teplotu na střední a do pánve přidejte cca 100 ml vody (nebo vývaru). Přiklopte pánev a nechte pečeně dusit 20-30 minut, nebo dokud není maso měkké a šťavnaté. Během dušení pečeně několikrát přelijte výpekem z pánve.

5. Dokončení: Před podáváním odklopte pánev a nechte pečeně ještě krátce orestovat, aby se odpařila přebytečná tekutina a vytvořila se krásná kůrka.

6. Podávání: Vepřovou pečeně podávejte s oblíbenou přílohou, například s bramborovou kaší, pečenými brambory, zeleninovým salátem nebo dušenou zeleninou.

Tipy a triky:

• Pro extra šťavnatou pečeně, můžete ji před opečením naříznout do mřížky.
• Pokud máte rád křupavější kůrku, můžete pečeně v závěru restování posypat ještě trochou kmínu.
• Vodu při dušení můžete nahradit i červeným vínem pro intenzivnější chuť.

Tato metoda přípravy vepřové pečeně na pánvi je rychlá, jednoduchá a zaručeně potěší vaše chuťové buňky. Vyzkoušejte ji a přesvědčte se sami!