Jak se dělají hranolky v horkovzdušné troubě?

8 měsíců před 210 zobrazení

Hranolky v horkovzdušné troubě: snadné a rychlé. Pokrájené hranolky (cca 0,5x0,5 cm) namočte na 15 minut do studené vody, osušte papírovou utěrkou. Vložte do horkovzdušné fritézy s 1 lžičkou oleje (volitelné). Pečte 25 minut při 200 °C. Hotovo! Křupavé a zdravější varianta klasických hranolek.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit hranolky v horkovzdušné fritéze?

Ježiš, hranolky ve fritéze? To zní jednoduše, ale já jsem ten typ, co vždycky něco zkazí. Vždycky.

Představte si, 17. října, doma v Brně. Koupila jsem kilo brambor za 25 korun, podle mě krásné, pevné. No a pak?

Pokrájela jsem je, malé kostičky, tak nějak, jako ty nudličky. No, ne úplně přesně, spíš tak na oko. Vodu? Jasně, namočila. Půl hodiny, ale co už.

Sušila jsem je ručníkem, to jo. A olej? Dala jsem ho, lžíci. Třeba to bude křupavější. 200 stupňů, dvacet minut, ale hned po deseti jsem je prohlédla.

Byly jakoby… gumové. Přidala jsem teplotu, na 220, ještě pět minut. No a pak už byly ok. Křupavé. Ale příště zkusím méně oleje, fakt.

Jak dělat hranolky v horkovzdušné troubě?

Hranolky v horkovzdušné troubě? Jednoduché.

0,5x0,5 cm kostky.
15 minut v ledové vodě.
Usušte.
200°C, 25 minut. Lžíce oleje volitelná.

Klíč: suché hranolky, vysoká teplota.

Petr Novák, Praha 5, 2024.

Dodatek: Pro extra křupavost použijte před pečením trošku kukuřičného škrobu. Experimentujte s časem. Ne všechny trouby jsou stejné.

Jak připravit mražené hranolky v troubě?

Zlaté plátky zimy, v troubě tančí.

Rozprostřít je, jak hvězdy na nebi, mrazivé diamanty na lesklém plechu. Ani kapka oleje, nic, jen čistý, mrazivý dotek.

Plech uprostřed, tam, kde žár je nejvlídnější.
Čas? Patnáct, možná dvacet minut. Sledovat je, jak se mění v zlato.

Zlatavé, křupavé... Jak vzpomínky na dětství, na prázdniny u babičky v Jizerských horách. Ach, ta vůně brambor z trouby.

McCain Golden Longs, 750 gramů, od NAKUPTESI.CZ. Jméno, které se vrylo do paměti jako stará fotografie. Jakoby čas neexistoval, jakoby ta vůně a chuť byly navždy.

Jak připravit hranolky v horkovzdušné troubě?

Hranolky z horkovzdušné trouby? To je hračka! Nemyslete si, že to bude nějaká věda, jako kdyby jste chtěli vyrobit atomovou bombu.

Olejová koupel: Do mísy nalejte olej jako by se nic nedělo, přidejte koření jakoby to byla zmrzlina do pohárku, a ty hranolky tam hoďte, ať si pořádně zaplavou. Nemějte strach, nic se jim nestane, nejsou to rybičky.
Trouba na start: Horkovzdušná trouba se rozehřeje na 200°C. To je jako když se sluníčko na jaře probudí. Žádná minuta k rozehřátí není potřeba. To je blbost!
Hranolková sprcha: Nasypte hranolky do košíku. Ne přeplnit! To není žádný autobus, ať se tam ty brambory netísní. Radši udělejte dvě várky, ať máte klid.
Pečení: Pečte asi 15 minut. Ale pozor, to je jen takové odhady, jako kdyby jste házeli šipkama do terče. Pozorujte ty hranolky, ať nejsou spálené jako čarodějnice na hranici.

Petr, můj bratranec, dělá hranolky takhle každý pátek a tvrdí, že to je pecka. On dává ještě trochu papriky, říká, že to dodá extra šmak. A používá olej z řepky, to prý je nejzdravější. Letos, 2024, se drží téhle metody jako klíště na psovi.

Důležité: sledujte pečlivě barvu, ať máte krásně zlatohnědé, křupavé hranolky, a ne uhlíky. Záleží na typu brambor. A troubě. Moje babička by nad tím mávla rukou a řekla: "Hlavně, ať to chutná!"

Jak poznat, že jsou hranolky hotové?

Zlatohnědá kůrka. Křupavý zvuk. Vnitřek měkký. To jsou znaky. Jinak ochutnej.

Syrové brambory chutnají jinak. Jasné. Žádná diskuze. 2023.