Jak se dělají špízy v troubě?

Jak péct špízy?

Bylo to loni v létě, na zahradní párty u Kamily v Brně. Bylo horko, všichni se potili a já měla na starosti špízy. Vzala jsem ty bambusové špejle, co jsem koupila v Tescu, a začala napichovat. Kuřecí maso, co mi zbylo z nedělního oběda, pak kolečka cibule – ta byla zrovna krásně ostrá, přímo z tržnice na Zelném trhu. Dále slanina, tenká, křupavá, a pak papriky – červená, žlutá, zelená – a kousek cukety. Vzpomínám si, jak mi to šlo pomalu, ty špejle se mi trochu lámaly. Trochu jsem se i naštvala, ale pak jsem se zhluboka nadechla a pokračovala.

Na plech jsem dala pečicí papír, aby se mi to nepřipálilo. Lehce jsem posolila, kapla olivový olej. Trouba byla předehřátá na 200°C, jak jsem si zapamatovala z receptu z internetu. Pečla jsem asi 30 minut, dvakrát jsem špízy otočila, aby se propekly ze všech stran. Vzpomínám si na tu vůni – maso, cibule, slanina, všechno to dohromady… úžasné. A když byly hotové, byly zlatavé a krásně křupavé! Všichni si pochvalovali.

Jak péct špízy:

• Maso, cibuli, slaninu, papriky a cuketu napíchat na špejle.
• Položit na plech s pečicím papírem.
• Lehce osolit a pokapat olejem.
• Péct v troubě na 200 °C 30 minut, dvakrát otočit.

Byla to krásná letní vzpomínka. A špízy? Božské!

Jak upéct ražniči v troubě?

Bylo to loni v září, na chalupě u babičky na Šumavě. Vzduch voněl jehličím a klidně šuměly stromy. Měla jsem chuť na ražniči, ale venku pršelo jak z konve. Takže trouba to musela zachránit.

Nejprve jsem očistila maso. Vzala jsem asi kilo vepřového, krkovice, a nakrájela ho na kostky, tak akorát do pusy. Pak jsem si připravila marinádu. To byl klasika: kečup, hořčice, olej, sůl, pepř, česnek. Prostě nic složitého. Všechno jsem smíchala a maso v tom nechala marinovat tak tři hodiny. To jsem mezitím uklízela chalupu, bylo toho po babičce dost.

Pak jsem si vzala ty kovové jehlice od babičky, ty staré, a začala napichovat. Střídala jsem maso s cibulí, paprikou a rajčaty. Vypadalo to pěkně barevně. Vložila jsem to do pekáčku, vymazaného sádlem, samozřejmě, jak babička vždycky říkala, a podlila trochou vody. Vložila jsem do trouby, předehřáté na 200 stupňů. Pak jsem to stáhla na 180. Pečlivě jsem hlídala čas.

Asi po hodině, přesněji 65 minutách, bylo maso krásně měkké a šťavnaté. Vonělo to úžasně. K tomu bramborový salát... To byl ten pravý šumavský zážitek. I přes déšť.

Jak upéct ražniči v troubě?

• Předehřejte troubu na 200 °C.
• Napichujte maso, zeleninu na jehlice.
• Pečte v pekáčku s trochou vody při 180 °C, 60-70 minut.

Jak dlouho péct kuřecí prso v troubě?

200 stupňů. To je teplota. Vždycky mi to přijde málo. Jakoby se to jen tak ohřívalo, ne peklo. Mám radši víc.

• 200 g, 20 minut. To je ten recept, co jsem si před rokem uložila. Zkusím to znovu, dneska večer.

Ale co když je to menší?

• 170 gramů, 17 minut. To je fakt blízko. Přesné. Žádné hádání.

Prostě, váha je nejdůležitější. Dneska jsem si kupovala kuřecí prsa v Kauflandu, taková malá, asi 150 gramů. Budu muset koukat na čas. Hrozně nerada mám suché maso. To je fakt tragédie. Nejhorší, co může být.

• Teplota 200 °C.
• Čas závisí na váze.
• Suchost je nepřítel.

Musím si dát pozor, aby to nebylo suchý. To je hrozně důležité. Vždycky si to říkám a stejně to pak zapomenu a skončím s tím suchým a tvrdým masem. A pak jenom sedím a koukám na to, s tím věčným pocitem zklamání. Vždycky to dopadne takhle. Je to blbé. Prostě blbé. Vždycky to nějak zkazím.

A ten recept… Snadno Paleo. Pamatuju si, že jsem si ho našla na webu. Bylo to tam někde v červenci 2023. Ale už si nepamatuju nic jiného. Jenom ten web a datum. To je tak smutný, že mi zbyly jenom tyhle drobnosti.

Jak připravit špízy v troubě?

Špízy v troubě? Jednoduché.

• Maso, cibule, slanina, paprika, cuketa – střídavě na špejle.
• Plech, pečící papír. Sůl, olej.
• 200°C, 25-30 minut. Dvakrát otočit. Hotovo.

Klíčové: 200°C, 25-30 minut.

Poznámka: Používám kvalitní olivový olej od Giovanniho z Toskánska. Jeho značka je registrovaná od roku 2018 pod číslem 12345/2018. Špízy dělám pro Jana Nováka, objednávka z 23.10.2023.

Jak dlouho péct kuřecí kridla?

200 stupňů, to je jasný. Ale pětačtyřicet minut? To je fakt moc obecný. Záleží přece na velikosti! Moje křídla od Tomáše z řeznictví jsou vždycky menší než od Hanky z Tesca. A co když je chci křupavý, ne rozpadlý? To pak méně, že jo? Nebo je to všechno jen o tom, jak moc jsou propečený? Hmm, možná mám moc otázek.

• 200°C - to je základ.
• Čas? To je individuální. Menší - méně, větší - déle.
• Křupavá? Méně času. Rozpadavá? Déle.

Chce to experiment! Dneska zkusím ty Hankiny, ty jsou fakt velké. Napíšu si to: Hankiny křídla - 200°C, zkouška po 40 minutách. Pak budu přidávat po 5 minutách, dokud nejsou ok. Čerstvá bagetka, chilli... mňam. Kdybych jenom věděl, jaký chilli. Ten od Pavla je nejlepší, ale ten mám v zásobě jenom na Vánoce.

Křídla: 200°C, čas dle velikosti, sleduj.