Jak se griluje krkovice?

Krkovice z grilu: Odpočinek je tajná zbraň šťavnatosti!

Grilovaná krkovice je klasika, která nikdy neomrzí. Její tučnější struktura a specifická chuť z ní dělají favorita pro letní grilovací party. Ale jak dosáhnout toho, aby krkovice nebyla suchá, ale krásně šťavnatá a propečená? Klíčem není jen samotné grilování, ale i pár triků před a po něm.

Většina receptů se soustředí na dobu grilování a teplotu, ale zapomíná na jeden zásadní detail – temperování masa. Stejně jako u steaku, i u krkovice platí, že studené maso z lednice se na grilu nechová ideálně. Vnější vrstva se rychle propeče, zatímco vnitřek zůstává chladný. Proto vyjměte krkovici z lednice alespoň hodinu před grilováním. Dovolte jí, aby se zahřála na pokojovou teplotu. Tím zajistíte rovnoměrnější propečení a šťavnatější výsledek.

Samotné grilování se řídí osvědčenými pravidly. Rozpalte gril na vysokou teplotu (nad 210 °C). Použití teploměru je ideální, ale pokud ho nemáte, spolehněte se na vizuální kontrolu. Uhlíky by měly být žhavé a nad nimi by se měla vlnit horká vzduchová clona. Plátky krkovice grilujte zhruba 4-5 minut z každé strany. Tato doba je orientační a závisí na tloušťce plátků a výkonu vašeho grilu.

Během grilování je důležité s masem správně zacházet. Zbytečně ho nepropichujte vidličkou! Uvolnili byste šťávu a maso by bylo suché. Použijte grilovací kleště a otáčejte plátky opatrně.

A teď to nejdůležitější: odpočinek! Po ugrilování sejměte krkovici z grilu a nechte ji 5-10 minut odpočinout zabalenou do alobalu nebo pod pokličkou. Během této doby se šťáva uvnitř masa rovnoměrně rozloží a maso zůstane krásně šťavnaté. Pokud krkovici nakrájíte hned po ugrilování, veškerá šťáva vyteče a vy budete jíst suché maso.

Shrnuto a podtrženo:

• Temperujte maso: Vyjměte krkovici z lednice alespoň hodinu před grilováním.
• Rozpalte gril: Teplota by měla být nad 210 °C.
• Grilujte z obou stran: Zhruba 4-5 minut z každé strany.
• Nepropichujte: Použijte kleště.
• Nechte odpočinout: Zabalte do alobalu a nechte 5-10 minut odpočinout.

S dodržením těchto jednoduchých rad se vám podaří připravit grilovanou krkovici, která bude šťavnatá, propečená a plná chuti! Dobrou chuť!