Jak se krájí vepřová kýta na řízky?

1 let před 104 zobrazení

No, 600 gramů kýty, to je tak akorát na pořádnou večeři! Osobně to dělám trochu od oka, prostě si kýtu představím rozdělenou na řízky a řežu. Důležité je krájet přes vlákno - jinak budou tuhé jak podrážka. A to by byla škoda, ne? Takže se pořádně podívejte, kudy vlákna vedou, ať si pochutnáte na krásně křehkých řízečcích.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Takže, řízky z vepřové kýty, jo? Šest set gramů... No, to je pro nás tak akorát, že jo? Já to teda, upřímně, moc neřeším s nějakým přesným vážením. Prostě vezmu tu kýtu a... no, představím si ty řízky. Víte, jak to myslím? Jako bych je tam už viděla. A pak řežu.

Ale pozor! Tohle je klíčové, fakt. Musíte krájet přes vlákno. Přes vlákno! Jinak si na nich vylámete zuby. Vážně, budou tuhý jak... no, jak podrážka. A to by byla škoda tý krásný kýty, ne? Vzpomínám si, jak jednou… u tchýně… dostali jsme řízky, co byly tak tuhý, že jsem je málem ani nerozkrojila. Hrůza! Od tý doby si dávám fakt bacha.

Takže… podívejte se pořádně na tu kýtu. Vidíte ta vlákna? Vedou takhle… a vy musíte krájet takhle… kolmo na ně. A pak… no a pak už jen stačí naklepat, obalit a osmažit. A máte krásně křehký řízečky. Mňam! Představte si k tomu bramborovou kaši a okurek… Nebo třeba hranolky a tatarku? Bože, už se mi sbíhají sliny!