Jak se peče v horkovzdušné troubě?

11 měsíců před 175 zobrazení

Horkovzdušná trouba peče díky cirkulaci horkého vzduchu. Ventilátor rozhání teplo od topných těles, čímž se zajišťuje rovnoměrné propečení pokrmů ze všech stran. Výsledkem je dokonale upečené jídlo.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Pečení v horkovzdušné troubě: Jak na to správně a efektivně?

Hele, horkovzdušná trouba, to je fakt vynález. Mám ji doma už asi 5 let a občas se divím, jak jsem bez ní mohla žít. Pamatuju si, když jsem si ji pořídila - chtěla jsem péct lepší koláče. No a horkovzduška funguje tak, že tam vzadu je takovej větrák, co honí ten horkej vzduch dokola.

Díky tomu se ti jídlo upeče krásně stejnoměrně. Už žádný spálený okraje a syrový vnitřek!

Jako fakt, je to ohromnej rozdíl oproti klasický troubě. Mám pocit, že se mi v ní peče rychleji a navíc můžu péct i na víc plechách najednou, což je super, když dělám třeba cukroví na Vánoce. Jo a mimochodem, koupila jsem ji v Alze, myslím, že stála kolem 7 tisíc, ale fakt se to vyplatilo.

Jak péct horkovzdušné troubě?

Horkovzdušná trouba, to je takový malý vichr v kuchyni. Takže pozor, ať vám buchty neuletí!

Teplota: Čtvrtina dolů. To je jako když si dáte o čtvrtku míň vína – pořád to má grády, ale už se tak nemotáte.
Maso: Ze začátku ho přikryjte. Jako když dáte babičce šálu, ať nenastydne. Alobál funguje jako takový "pekařský spacák".
Velký kus? Nechte ho pomalu rozjímat při nižší teplotě. Štavnatost je klíč. A znáte to, co se vleče, neuteče – a u pečení to platí dvojnásob.

A teď trochu hlouběji: Horkovzdušná trouba, narozdíl od té klasické, fouká. Což znamená, že horký vzduch cirkuluje a jídlo se peče rovnoměrněji. Výhoda? Ušetříte čas i energii. Nevýhoda? Snadno se vysuší. Proto ta babicovská šála pro maso.

Profi tip: Pečete cukroví? Horkovzduch je ideální, protože můžete péct několik plechů najednou! Jen nezapomeňte plechy během pečení prohodit, ať jsou všechny kousky stejně zlatavé. A hlavně, ať vám nezbyde jen pár drobečků... jako mě po včerejší návštěvě rodiny.

Jak péct cukroví v horkovzdušné troubě?

Horkovzdušná trouba. 180-190 °C. Střední teplota. 140-150 °C. Mírná. Pečicí papír. Neotevírat. Každá trouba jiná. Výsledek závisí na receptu. Přesná teplota a čas jsou klíčové.

Teplota: Rozhoduje o výsledku.
Čas: Záleží na velikosti a druhu cukroví.
Papír: Zabraňuje připálení.

Jana Nováková, Praha 5, peče od roku 2005. Zkušenosti s různými typy troub. Preferuje horkovzdušné pečení.

Jak upéct dort, aby byl rovný?

Rovný dort? Pouze dno formy vyložte. Těsto samo vyleze. Pečte pomalu. Vyhřátá trouba, klíč k úspěchu. Boulí se, pak se srovná. Hotovo.

Klíčové body:

Dno formy, ne boky.
Pomalé pečení.
Dostatečná teplota trouby.

Technické detaily: Formu 23 cm průměru, 180 °C, 35-40 minut. Záleží na receptuře. Kontrolujte špejlí. Nechte vychladnout ve formě. Pro rovný povrch, po vytažení z trouby lehce protřepejte. Používám silikonové formy, to usnadňuje vyndání. Můj oblíbený recept? Ten od babičky, ale ten je tajný.

Proč nařezávat chleba?

Bylo to v září 2024, pekla jsem svůj první kváskový chleba. Celý den jsem se na něj těšila, voněl už od rána, když kynul v hliněné nádobě. Byla jsem tak nervózní, ať se nepovedl! Před pečením jsem si s ním trochu pohrála, nařízla jsem ho nožem – do kříže, jak jsem viděla na videu. Měla jsem z toho trochu strach, abych ho nepoškodila.

Pak jsem chleba dala péct, do trouby předtím pořádně nahřáté. Sledovala jsem ho, jak krásně zlacnul. Když jsem ho vyndala, byl nádherný! Křupavá kůrka, voňavá vůně. A hlavně, nepraskl! Díky tomu naříznutí.

Předtím, než jsem objevila tuhle fintu s nařezáváním, mi chleba vždycky praskal. Vždycky jsem si říkala, proč to tak je. Takhle jsem se konečně dozvěděla, že to dělám špatně. A teď už vím proč nařezávat chleba. Je to fakt důležité. Jednoduché, ale důležité.