Jak se pozná zkažené krutí maso?

Jak poznat, že se vám krůtí maso kazí? Pozor na barvu, vůni a texturu

Krůtí maso je oblíbená a zdravá volba pro oběd i večeři. Ale stejně jako u každého masa, i u krůtího hrozí riziko zkažení. Spotřeba zkaženého masa může vést k nepříjemným zdravotním komplikacím, proto je důležité umět rozpoznat, zda je krůtí maso ještě vhodné ke konzumaci. Zatímco obecné pravidlo říká řídit se datem spotřeby, někdy se maso může zkazit dříve, nebo naopak, zůstat v pořádku i den či dva po datu. Na co se tedy zaměřit, abyste si byli jistí?

1. Vzhled – Barva jako varovný signál:

• Čerstvé krůtí maso: Mělo by mít růžovou až světle růžovou barvu. U mletého krůtího masa je tato barva o něco světlejší. Může být vidět i jemné žilkování.
• Blížící se konec spotřební lhůty: Pokud si všimnete blednutí barvy a šedých skvrn, maso se blíží konci své trvanlivosti. Je třeba ho co nejdříve spotřebovat a důkladně tepelně upravit.
• Zkažené krůtí maso: Převládající šedá barva, zelené či namodralé odstíny jsou jasným signálem, že maso je zkažené. V takovém případě ho bez váhání vyhoďte. Zkažené maso také může vypadat matně a ztrácet lesk.

2. Vůně – Ostrý a kyselý zápach:

• Čerstvé krůtí maso: Má mírný, neutrální masový zápach nebo je prakticky bez zápachu.
• Zkažené krůtí maso: Pokud ucítíte ostrou, kyselou, amoniakovou, nebo hnilobnou vůni, je maso zkažené. I slabý, ale neobvyklý zápach by vás měl upozornit. Nepokoušejte se zápach přebít kořením a maso raději vyhoďte.

3. Textura – Pružnost a slizkost:

• Čerstvé krůtí maso: Je pružné a na dotek lehce vlhké, ale ne slizké. Pokud maso stisknete prstem, mělo by se po uvolnění vrátit do původního tvaru.
• Zkažené krůtí maso: Pokud je maso lepkavé, slizké a ztrácí pružnost, je pravděpodobně zkažené. Stlačením se na něm utvoří důlek, který se jen pomalu nebo vůbec nevrací do původního tvaru. Nadměrná slizkost je známkou bakteriální aktivity.

Shrnutí a doporučení:

Při posuzování, zda je krůtí maso ještě vhodné ke konzumaci, se vždy řiďte kombinací všech tří faktorů – vzhledu, vůně a textury. Pokud máte pochybnosti, je lepší maso vyhodit, než riskovat zdravotní problémy.

Další tipy pro zacházení s krůtím masem:

• Nakupujte maso v ověřených obchodech.
• Věnujte pozornost datu spotřeby.
• Maso skladujte v chladničce při teplotě pod 5 °C.
• Krůtí maso po zakoupení co nejdříve zpracujte nebo zamrazte.
• Při manipulaci s masem dodržujte hygienická pravidla a používejte čisté nádobí.
• Důkladně tepelně upravte krůtí maso (vnitřní teplota by měla dosáhnout alespoň 74 °C).

Dodržováním těchto jednoduchých rad si můžete vychutnat lahodné krůtí maso bez obav o své zdraví. Dobrou chuť!