Jak si udělat hranolky bez trouby?

Zapomeňte na troubu! Křupavé domácí hranolky jako od profesionála – snadno a rychle

Hranolky. Kdo by je nemiloval? Křupavé zvenku, měkké uvnitř a posolené k dokonalosti. Tradičně se připravují v troubě, ale co když nemáte čas nebo ji prostě nechcete zapínat? Odpověď je jednoduchá: křupavé, zlatavé hranolky si můžete užít i bez trouby! A ne, nemusíte se bát mastných hranolků z rychlého občerstvení. S tímto trikem si připravíte domácí pochoutku, která si nezadá s profi verzí.

Zapomeňte na troubu, vsaďte na hrnec a pánev!

Tajemství dokonale křupavých hranolků bez trouby spočívá ve dvou krocích fritování a následném finálním dopečení na pánvi. Díky tomu dosáhnete perfektní textury, kterou vám trouba jen těžko zajistí.

Co budete potřebovat:

• Brambory: Vyberte si varný typ B nebo C, ideálně odrůdy s menším obsahem škrobu.
• Olej na fritování: Rostlinný, řepkový nebo slunečnicový olej s vyšším bodem zakouření je ideální.
• Sůl: Kvalitní mořská sůl pro dokonalou chuť.
• Hrnec s hlubokým dnem: Pro bezpečné fritování.
• Pánev: Ideálně s nepřilnavým povrchem.
• Papírové utěrky: Pro odsátí přebytečného oleje.
• Teploměr: Pro kontrolu teploty oleje (není nutný, ale doporučený).
• Štěrbinová naběračka: Pro vyjmutí hranolků z oleje.

Postup krok za krokem:

1. Příprava brambor: Brambory oloupejte a nakrájejte na hranolky požadované tloušťky. Čím tenčí hranolky, tím budou křupavější. Po nakrájení je důkladně propláchněte studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Poté je osušte papírovými utěrkami. Suché brambory jsou klíčem k dokonalému výsledku!

2. První fritování (předvaření): Do hrnce nalijte dostatečné množství oleje, aby byly hranolky ponořené. Zahřejte olej na 150 °C. Pomocí teploměru kontrolujte teplotu. Pokud teploměr nemáte, testujte teplotu kouskem brambory – olej by měl kolem ní lehce bublat. Vkládejte hranolky do oleje postupně, v menších dávkách, aby teplota oleje neklesla příliš rychle. Fritujte je 3-5 minut, dokud lehce nezezlátnou a nezměknou. Neměly by být úplně hotové, pouze předvařené. Vyjměte hranolky štěrbinovou naběračkou a nechte je okapat na papírových utěrkách.

3. Druhé fritování (dokončení a křupavost): Mezitím rozehřejte pánev. Hranolky v pánvi opečte dozlatova, občas je promíchejte, aby se opekly rovnoměrně. Tohle je moment, kdy získají svou křupavost! Pečte je, dokud nebudou mít tu správnou barvu a texturu. Tento krok trvá obvykle 3-5 minut.

4. Dochucení a servírování: Hotové hranolky ihned vyjměte z pánve a nechte okapat na papírových utěrkách. Osolte je hned po vyjmutí, aby se sůl lépe přichytila. Podávejte horké s vašimi oblíbenými omáčkami, dipy nebo jako přílohu k masu.

Tipy a triky pro dokonalé hranolky:

• Dvojité fritování je klíč: Předvaření v nižší teplotě zajistí měkký vnitřek, zatímco finální fritování na pánvi se postará o dokonalou křupavost.
• Kontrola teploty oleje: Pokud máte teploměr, dodržujte teploty. Pokud ne, testujte kouskem brambory. Olej by neměl být příliš horký, jinak se hranolky spálí zvenku a uvnitř zůstanou syrové.
• Nepřeplňujte pánev: Menší množství hranolků v pánvi zajistí rovnoměrné opečení a zabrání slepení.
• Okamžité solení: Sůl se lépe přichytí na horké hranolky.
• Experimentujte s kořením: Zkuste přidat česnekový prášek, papriku nebo jiné oblíbené koření.

Proč vyzkoušet tuto metodu?

• Rychlost: Příprava hranolků bez trouby je obvykle rychlejší.
• Křupavost: Dosáhnete lepší textury a křupavosti než v troubě.
• Snadnost: Metoda je jednoduchá a zvládne ji i začátečník.
• Energetická úspora: Nemusíte rozehřívat celou troubu.

Tak na co čekáte? Pusťte se do toho a užijte si křupavé domácí hranolky bez trouby! Dobrou chuť!