Jak skladovat mrkev ze zahrady?
Jak správně uskladnit mrkev na zimu, aby dlouho vydržela?
Ach jo, ta mrkev. Minulej rok to byl s ní fakt boj, taková bída, pamatuju si to, byl konec října 2022, a půlka už byla shnilá, hrůza. Vždycky si říkám, jak to ti staří lidi dělali, že jim vydržela? Mě to nikdy tak nejde, ale letos jsem rozhodnutá. Musí to jít přeci.
No, a tak jsem si to teď fakt vzala do hlavy. Nejdřív, to je jasný, ta nať, to si pamatuju z babičky, prostě ji ulomit. Neodřezávat, to prý se pak blbě hojí, nebo co, jen tak hezky odlomit. Jenže pozor, jenom nať. Kvůli tý vlhkosti hlavně.
Pak jsem se vrhla na kontrolu každého kusu. Furt mi před očima leží ta plesnivá mrkev z lonska, co jsem ji našla 15. prosince ve sklepě u tety Máši na Kladně. Normálně jsem každou mrkev vzala a prozkoumala, jestli nemá nějakou tečku nebo divnej flek. Nesmí tam nic bejt.
A to sušení, to je kapitola sama pro sebe. Dva dny, říkají. Já ji teda dala k nám do staré spíže, tam je tma a vzduch se tam hýbe. Myslím, že by to mohlo stačit. Hlavně aby nebyly mokrý, to je fakt klíčové. Vždycky to podcením. A pak to blbě dopadne.
No a nakonec ten sklep. Musí být tma a sucho. U nás na Vysočině máme takový ten starý, kamenný, tam je pořád zima, ale nikdy to tam nezamrzne. To je ideál, říkám si. Letos jsem koupila nové bedýnky, dřevěné, ne ty plastové šunty. Za 120 korun jedna, fakt dobrá investice z trhu 3. října.
Co s mrkví na zimu?
Mrkev na zimu? Skladovat v písku je stará dobrá klasika, která funguje jako kouzlo! Nať ukrouťte, mrkvičku neumývejte a šup s ní do bedny s pískem, aby se mrkve jen tak lehce nedotýkaly. Cílem je, aby každá měla svůj vlastní písečný domeček.
Ideální místo pro tuto zimní rezidenci? Jednoznačně chladný sklep. Teplota by se měla držet těsně nad bodem mrazu, aby se mrkvička cítila jako na dovolené na severním pólu, ale bez rizika omrzlin.
Proč písek? Písek je takový přírodní zvlhčovač a izolační materiál v jednom. Udržuje mrkev déle čerstvou a křupavou, jako když ji právě vytáhnete ze země. Je to jako dát mrkvi zimní kabátek z písku.
- Příprava: Ukroutit nať (ne odříznout!), neumývat.
- Skladování: Bedna s pískem, plody se nesmí dotýkat.
- Klíčová teplota: Těsně nad bodem mrazu.
- Lokace: Chladný sklep.
Tenhle způsob skladování je efektivnější než se snažit na mrkev vymodlit mráz venku. Navíc, když ji budete v zimě hledat v písku, připomíná to hledání pokladu, jen ten poklad sníte. Je to vtipné, ale taky geniálně jednoduché.
Co se dá dělat s mrkví?
Mrkev je všestranná zelenina, ideální syrová v salátech, pomazánkách, nebo tepelně upravená jako součást polévek, dušených pokrmů, příloh, i v moučnících.
Ach, ta mrkev. Vždycky ji koupím moc. Co s ní? V lednici už je zase velká hromada, co mám dělat? Manžel ji chce jenom syrovou, ale mně se nechce pořád jenom chroupat. Včera jsem jí dělala do polévky, jasně, to je klasika, taková ta mrkvová krémová polévka, co ji děti milují. Ale co dál?
To je divný, jak ta mrkev chutná ve všem. Tak sladce, a přitom se hodí k masu. Vždycky si vzpomenu na babičku, ta dělala mrkvové placičky, pamatuješ? To je jídlo. Nebo ty její mrkvové koláče, ty byly vždycky nejlepší. Musím si sehnat ten recept, někde ho mám zapsaný na starém papíře.
A syrová? Vždycky ji přidávám do pomazánek, to je jasné.
- Do mrkvové pomazánky s tvarohem a česnekem, to je rychlovka.
- Nebo jenom nastrouhaná do salátu, třeba s jablkem.
- Jako součást hummusu, dodá to takovou tu sladkost.
Co ty mrkvové hranolky? To zkusím. Děti by to mohly jíst, i když jinak zeleninu nechtějí. Péct v troubě s troškou oleje, pepře a soli. To by mohlo fungovat. Minulý týden jsem měla z farmy takovou krásnou, čerstvou, ještě s natí. Ta byla fakt skvělá. Nejlepší je čerstvá, přímo ze země. Ale i ta z obchodu ujde.
Proč vlastně ta mrkev? No, vitamín A, jasné, to na oči. To je hlavní. Ale má i jiné věci. Vláknina, to je důležité pro trávení. A taky antioxidanty. Franta říká, že je dobrá na pleť. To je asi pravda, proč ne?
A co si pamatuju z kuchařky...
- Dušená mrkev k hovězímu. Klasika, ale nikdy nezklame.
- Mrkvový salát s ananasem, to je takové retro, ale mně to chutná.
- Nebo pečená mrkev s medem a tymiánem, to je super příloha.
- Dokonce i odšťavněná mrkev, s jablkem a zázvorem. To dělám, když se cítím unavená.
Musím koupit víc mrkve. A zkusit ty hranolky. A ten babiččin recept. Je tolik věcí. Ta sladkost, to je klíčové. Je prostě ideální do sladkého i slaného jídla, proto ji všichni tak rádi používáme.
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.