Jak skladovat usmazené řízky?

Jak uchovat smažené řízky co nejdéle křupavé a šťavnaté?

Smažené řízky, zlatavé a voňavé, jsou lahůdkou, kterou si rádi dopřejeme. Co ale s těmi, které nestihneme sníst hned? Jak je správně skladovat, aby neztratily na své křupavosti a chuti? Zde je návod, jak na to, s tipy, které jinde nenajdete:

Příprava je základ:

Ještě než řízky uložíte, je klíčová správná příprava. Než je obalíte ve strouhance, lehce je osušte papírovou utěrkou. Tím se zbavíte přebytečné vlhkosti, která by mohla způsobit zvlhnutí strouhanky a následnou ztrátu křupavosti. Solte pouze strouhanku, nikoliv maso. Sůl totiž z masa vytahuje vlhkost, což nechceme.

Chlazení je klíčové:

Před uložením nechte řízky důkladně vychladnout na mřížce. To umožní cirkulaci vzduchu a zabrání zapaření. Teplé řízky uložené v uzavřené nádobě by ztratily křupavost a mohly by se i zkazit.

Tajemství ukládání:

Klíčem k uchování křupavosti je zabránit kontaktu řízků mezi sebou a s vlhkostí. Použijte pečící papír, kterým řízky proložte. Ideální je použít kvalitní pečící papír s nepřilnavým povrchem, který zabrání přilepení strouhanky.

Vzduchotěsnost je důležitá:

Vychladlé a proložené řízky uložte do vzduchotěsné nádoby. To je ochrání před vysycháním a absorpcí pachů z lednice. Důležité je, aby nádoba byla skutečně těsná. Můžete použít i sáčky se zip uzávěrem, ale ujistěte se, že z nich vytlačíte co nejvíce vzduchu.

Skladování v lednici:

Uložené řízky skladujte v lednici maximálně 3-4 dny. Delší skladování se nedoporučuje, protože by mohlo dojít ke zhoršení chuti a kvality masa.

Bonusový tip pro ohřev:

Pro ohřev řízků z lednice vynechejte mikrovlnnou troubu. Raději je ohřejte v předehřáté troubě na 150 °C po dobu 5-10 minut, nebo na pánvi s trochou oleje, aby se obnovila jejich křupavost.

Dodržením těchto tipů si užijete smažené řízky i druhý den stejně křupavé a chutné, jako byste je právě usmažili.