Jak smažit hermelín, aby nevytekl?

Smažený hermelín… Mňam! Kdo by ho nemiloval? Ale upřímně, kolikrát se mi stalo, že se mi roztekl po celé pánvi… Hrůza! Jako vážně, ta bílá láva všude. A ten smrad spáleného sýra? No fuj!

Pak jsem ale objevila tenhle trik s dvojitým trojobalem. Fakt! Dvakrát ho obalím v mouce, vajíčku a strouhance. Vrstva na vrstvě, jako bych stavěla malou ochrannou zeď kolem toho křehkého sýrového pokladu. A víte co? Funguje to!

Vzpomínám si, jak jsem jednou dělala smažák pro kamarády. Byla jsem tak nervózní, aby se mi to nepokazilo… Představte si tu ostudu! Ale tentokrát, s dvojitým trojobalem… Dokonalost sama! Křupavý zvenku, rozteklý uvnitř – ale v tom dobrém slova smyslu, prostě akorát. Žádná katastrofa, žádná spálenina, jenom blažený úsměv na tvářích mých kamarádů. A ten můj!

Jo a taky je důležité, aby byl hermelín fakt ledovej. Rovnou z lednice. Myslím, že někdo říkal, že to pomáhá… No a ono to fakt pomáhá! A pak, když je hotový, tak ho hned šup na ubrousek, ať se vsákne ten olej. Protože přece jen, smažené… no, víte, co myslím.

Takže… dvojitý trojobal, ledový hermelín a ubrousek. To je moje svatá trojice smaženého hermelínu. Vyzkoušejte to taky! Nebudete litovat. A pokud ano… no, aspoň budete mít vtipnou historku o sýrové lávě. Nebo ne?