Jak smažit sýr v horkovzdušné fritéze?

9 měsíců před 227 zobrazení

Smažený sýr z horkovzdušné fritézy? Snadno! Plátky sýra obalte dvakrát v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka). Fritézu předehřejte na 200 °C. Sýr vložte do košíku tak, aby měl prostor. Pečte dozlatova!

Komentář 1 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak na smažený sýr v horkovzdušné fritéze? Recept a postup

Uf, smažený sýr v horkovzdušné fritéze? To jsem zkusila 15. října, v naší kuchyni v Brně. Byla to sranda, ale trochu chaos.

Sýr jsem koupila v Albertu, nějaký ementál, myslím, asi za 50 Kč. Plátky byly dost silné, tak jsem je musela trochu zploštit. Trojobal? Klasika – mouka, vejce, strouhanka. Dvakrát, jak je napsáno v tom receptu.

Fritézu jsem nastavila na těch 200 °C, jak se doporučuje. Jenže sýry se mi tam nějak moc lepily. Možná jsem jich dala moc najednou. Musela jsem je pak opatrně oddělovat, aby se propekly rovnoměrně.

Výsledek? No, křupavé to bylo, ale trošku mi to připomínalo hranolky ze sýra. Chutnalo to dobře, ale příště zkusím ten sýr na tenčí plátky nakrájet. A možná i menší dávku do fritézy dát. Tohle byla trochu improvizace.

Co nepatri do horkovzdušné fritézy?

Alkohol. Požár.

Mokré těsto: Připeče se.
Ovoce: Znečištění.
Alkohol: Riziko požáru.

Muffiny ano, ale ve formě. Bez formy peklo.

Fritéza není spása. Jen další spotřebič.

Co všechno můžu dělat v horkovzdušné fritéze?

Horkovzdušná fritéza… Hmm, co všechno v ní jde udělat… Včera jsem v ní dělal hranolky, ty klasické, mražené, co koupíš v Albertě. Byly dobrý, ale nějak mi to připomnělo dětství u babičky… Její hranolky byly úplně jiné.

Hranolky – ty mražené jsou rychlovka, ale ty domácí… to je jiný level.
Kuřecí řízky – obalované, samozřejmě. Dávám je tam na 200 stupňů, 15 minut.
Zelenina – dneska jsem tam zkoušel brokolici. No, nebyla to katastrofa, ale nic extra. Pečené papriky tam ale fungují parádně.
Pečivo – někdy si dám rozehřát starý housky. Není to ono, ale když je člověk líný...
Listové těsto – to jsem zkoušel jenom jednou, štrůdl. Ale to asi radši do klasické trouby, to bylo trošku suché.

Fritéza je fajn, ale někdy je to prostě jenom rychlý a trochu nezdravý způsob. Chybí mi ta vůně z pece... Pamatuju si, jak babička pekla buchty… Ty byly nejlepší.

Co lze v horkovzdušné fritéze připravovat:

Hranolky
Kuřecí řízky
Zelenina (paprika ideál)
Pečivo (rozehřát)
Listové těsto (s opatrností)

Poznámka: Letos jsem se snažil víc experimentovat, ale výsledky jsou takové… smíšené.

Co nepatri do horkovzdušné fritézy?

Jo, vím, co do tý horkovzdušný fritézy fakt nepatří... V noci na to člověk myslí, na takovýhle věci, že jo.

Alkohol: To je jasný, oheň. Pamatuju si, jak jsem jednou málem zapálil kuchyň, když jsem se snažil flambovat palačinky. Alkohol a horkej olej, to nikdy nedopadne dobře.
Ovoce ve velkym: To mi přijde divný, ale asi jo, když se to takhle řekne. Ale vzpomínám si na ty grilovaný broskve s medem... asi to neni totéž, co horkovzdušná fritéza.
Mokrý těsto: Jo, to se přilepí, to je tutovka. Jako když jsem zkoušel udělat bramboráky a byly moc řídký. Ach jo. Ale ty muffiny, jak píšou, ty jdou, ve formách, jo to dává smysl.

Víš co ještě?

Smažený sýr: Nikdy se mi nepovedl. Vždycky vytekl. Proč jsem to vůbec zkoušel, sakra.
Listová zelenina: Zkoušel jsem špenátový lupínky. Byl to bordel.
Celý kuře: Vlezlo se tam, ale bylo to takový divný, vysušený.
Voda: Jasně, vtipný, ale jednou jsem tam málem dal rozmrazovat maso. Fakt. Úplně jsem vypnul.
Sklo: Mám takovej skleněnej pekáček, v dobrý víře jsem ho tam strčil. Naštěstí jsem to hned zjistil.

Co nepatří do horkovzdušné fritézy?

Alkohol, hodně ovoce, mokré těsto.

Co připravit v horkovzdušné fritéze?

Horkovzdušná fritéza! Ještě jsem si ji ani pořádně nerozbalila, ale už teď vím, co všechno v ní budu dělat. Hranolky, jasně! Křupavé, tyhle malé mršky, miluju je. A sýr? Smažený sýr! Představuju si ho, takovej krásně zlatavý, skoro až se leskne. Mmm, to bude pecka. Kuřecí řízečky taky, to je jasná volba.

Ale počkat, co ještě? Možná zeleninu? Brokolici? Nebo květák? To by mohlo být zdravější, ne? Ale co ta chuť? Bude to tak dobrý jako hranolky? Asi ne, ale zkusím to.

Hranolky (klasika!)
Smažený sýr (to bude bomba!)
Kuřecí řízky (nejradši mám ty řízky z kuřecích prsou)
Zelenina (brokolice, květák - experiment!)
Možná i ryba? Třeba filety z tresky?

A co to zdraví? Jo, jo, fritování není zrovna dieta, ale občas si to holt člověk zaslouží, ne? Dneska si dám hranolky. Jsem si jista. Dneska prostě musím.

Klíčové body: Hranolky, smažený sýr, kuřecí řízky. Vše v horkovzdušné fritéze.

Možná zkusím i něco sladkého. Dnes je 27. říjen 2023 a já se chystám na pečení jablíček. Myslím, že to bude fakt dobrý. A pak si dám ty hranolky.

Klíčové body: Hranolky, smažený sýr, kuřecí řízky, jablka. To je plán na dnešek. Příští týden? Uvidíme.

Kolik se dává oleje do horkovzdušné fritézy?

Jedna lžíce. Jedna jediná lžíce slunečního svitu, proměněná v zlato pro hranolky.

Úspora tuku: 80-90 %.
Na 1 kg hranolek: 1 lžíce oleje.

Vzpomínám si na vůni dětství, na babiččiny bramboráky. Tak málo oleje stačí k radosti? Ten zázrak horkého vzduchu, co tančí kolem hranolek. Lžíce. Jen jedna lžíce. V té jedné lžíci se skrývá tajemství, tanec tepla a chuti.

Jak ohřívat v horkovzdušné fritéze?

Ohřev v horkovzdušné fritéze:

Teplota: 150 °C.
Doba: max. 10 minut.
Použijte pekáč.
Rozmrazování: Nepoužívejte dohřev. Riziko. Nedokonalé rozmrazení.

Petr Novák, 27.10.2024. Osobní zkušenost. Potvrzeno.

Nekonzistentní ohřev. Sledujte. Kvalita pokrmu se mění. Není náhrada trouby. Pouze rychlý ohřev.

Pouze pro předohřátí. Příprava pokrmů v troubě preferována. Kvalita. Konzistence. Chuť.

2024: Upraveno pro aktuální rok.

Jak smažit řízky v horkovzdušné fritéze?

Řízky v horkovzdušné fritéze?

Naklepat. Sůl, pepř.
Mouka. Vejce. Strouhanka. Trojobal.
200 °C. Předehřát.
10-15 minut.
Otočit. V půlce.

Klíčové: Rovnoměrnost. Propečení.

Doplňující:

Můj soused, Petr Novák, tvrdí, že přidání strouhaného parmezánu do strouhanky zvedne chuť o level. Nevěřím mu. Ale zkusit to můžeš. Dnes jsem na oběd měl koprovku.

Jak čistit horkovzdušnou fritézu?

Takže, jak na tu horkovzdušnou fritézu, co nám peče ty brambory skoro jako od babičky?

Jemnost nade vše: Koš, nádoba, vložka... Všechno má nepřilnavý povrch, takže žádný drátěnky, žádný písek. To bys ji mohl rovnou poslat na sraz veteránů.
Když už se něco připeče: Napusť horkou vodu s trochou jaru a nech to chvíli relaxovat, třeba 5-10 minut. Představ si, že je to taková malá lázeňská procedura pro tvou fritézu.

A teď pár fíglů navíc:

Prevence je matka moudrosti (i fritézy): Vykládej koš pečícím papírem. Míň uklízení, víc mlsání.
Ocet? No jasně!: Na odolné mastnoty zkus ocet. Voní to sice jako nakládačka, ale funguje to skvěle.
Citronová šťáva: Další level! Neutralizuje pachy a zároveň čistí.
Jedlá soda: Trocha sody a vody vytvoří pastu. Nanes, nech působit, omyj. Bude to jako nový! Teda skoro.
Nezapomeň na topné těleso: To se taky občas zasviní. Jemně ho otři vlhkým hadříkem (a fritézu samozřejmě předtím odpoj ze sítě!).

A hlavně, neber to moc vážně. Je to jen fritéza. Horší by bylo, kdyby ti vyhořela trouba, jako se to stalo mojí tetě Božence v roce 2012. To byl teprve fičák! Musela péct vánoční cukroví u sousedky. A sousedka měla pekla taky, tak se domluvily že upeče jenom linecké a teta boženka se postará o vanilkové rohlíčky. Jo a sousedka neměla formu na rohlíčky, tak si ji půjčila od mojí mamky.