Jak smrdí zkažené krůtí?

Jak poznat zkažené krůtí maso čichem?

Čerstvé krůtí maso by mělo mít nenápadnou, téměř neutrální vůni. Jeho aroma by nemělo být výrazné ani nepříjemné. Jakmile se však maso začne kazit, jeho vůně se dramaticky změní a stane se spolehlivým indikátorem toho, že by se mělo okamžitě vyhodit. Není to jen o mírné změně – zkažené krůtí maso vydává typický a nepřehlédnutelný zápach, který nelze ignorovat.

Na rozdíl od mýtů o nenápadném zkažení, u krůtího masa není žádné „mezistádium“. Přechod od čerstvého k zkaženému je relativně rychlý, a to zejména při vyšších teplotách. Místo postupného zhoršování se vůně zkaženého masa náhle zintenzivní.

Co byste měli cítit u zkaženého krůtího masa?

Hlavní charakteristikou je kyselý zápach. Tento zápach je typický pro rozklad bílkovin a je velmi podobný zápachu zkaženého mléka, ale intenzivnější a pronikavější. Kromě kyselosti se může objevit i štiplavý a ostře nepříjemný pach. Tento zápach je často popisován jako “shnilý” nebo “amoniakální”. Jeho intenzita je úměrná stupni zkažení masa.

Důležitá poznámka: Mírně nakyslá vůně bez dalších varovných signálů, která se objeví po otevření obalu, nemusí vždy znamenat zkažení. Může to být způsobeno zbytky ochranné atmosféry používané při balení masa. V takovém případě je důležité zkontrolovat i další faktory, jako je barva, textura a datum spotřeby. Pokud existují i další známky zkažení (změna barvy na šedivou, slizká textura, sliz na povrchu), je nutné maso vyhodit i přes mírně nakyslou vůni.

Závěr:

Čich je jedním z nejdůležitějších nástrojů při posuzování čerstvosti masa. Pokud krůtí maso vydává kyselý, štiplavý nebo jinak nepříjemný zápach, je jednoznačně zkažené a nesmí se konzumovat. Riziko otravy jídlem je v takovém případě velmi vysoké. V případě pochybností je vždy lepší maso vyhodit než riskovat zdravotní komplikace.