Jak správně naložit krkovici?

Jak správně naložit krkovici pro šťavnatý a voňavý výsledek

Grilovaná krkovice je královnou letních zahradních slavností. Klíčem k jejímu úspěchu je ale správné naložení, které zaručí nejenom šťavnatost, ale i pronikavou chuť a lákavou vůni. Zapomeňte na suché a tuhé maso – s naším návodem se stanete mistrem grilování krkovice.

Základem perfektního nálevu je solný roztok, který maso nejen ochutí, ale také mu pomůže udržet si vlhkost během grilování. Zapomeňte na odhadování a vsadíme na přesnost: 19 gramů soli rozpusťte v jednom litru vody. Toto magické číslo zaručí optimální slanost a zároveň podpoří šťavnatost masa. Pro dosažení atraktivní růžové barvy a urychlení prosolení masa přidejte špetku rychlosůlky (dusitan sodný – pozor, dodržujte dávkování dle návodu na obalu, nadměrné užití může být škodlivé).

Množství nálevu je klíčové. Na 2,5 kg krkovice si připravte alespoň 3 litry solného roztoku. Maso musí být v nálevu kompletně ponořené, aby se prosolilo rovnoměrně. Použijte dostatečně velkou nádobu s víkem a maso zatěžte, aby zůstalo pod hladinou.

Doba naložení závisí na velikosti a tloušťce masa, obecně se doporučuje minimálně 24 hodin, ideálně 48 hodin v chladu (lednice). Delší doba naložení masu neuškodí, naopak mu dodá intenzivnější chuť.

A teď to nejdůležitější – chuťový upgrade! Základní solný roztok můžete obohatit o různé bylinky a koření. Skvěle se hodí například:

• Česnek: Prolisovaný nebo na plátky nakrájený česnek dodá masu výraznou aromatickou chuť.
• Bobkový list: Klasika, která se k vepřovému masu perfektně hodí.
• Nové koření a černý pepř: Pro pikantnější chuť.
• Rozmarýn: Svou pronikavou vůní a chutí pozvedne krkovici na gurmetský zážitek.
• Tymián: Jemná bylinka, která se s vepřovým masem krásně doplňuje.
• Cibule: Nakrájená na kolečka dodá masu sladkost a šťavnatost.

Experimentujte s různými kombinacemi a objevte svou oblíbenou chuť! Nebojte se přidat i další ingredience, jako je například mletá paprika, chilli nebo sušená rajčata.

Tip: Před grilováním maso z nálevu vyjměte a nechte ho okapat. Poté ho můžete potřít olejem a posypat oblíbeným kořením.

Dodržováním těchto tipů a triků dosáhnete dokonale šťavnaté, voňavé a chutné grilované krkovice, která ohromí vaše hosty. Přejeme dobrou chuť!