Jak správně připravit batáty?

Batáty na tisíc způsobů: Jak z obyčejné přílohy udělat hvězdu talíře

Batáty, neboli sladké brambory, si v posledních letech získávají stále větší popularitu a není se čemu divit. Jejich sytě oranžová barva, nasládlá chuť a bohatý nutriční profil z nich dělají vynikající a zdravou alternativu k tradičním bramborám. Už vám ale dochází inspirace, jak je připravovat? Dnes se zaměříme na základní přípravu vařených batátů, ale s trochou kreativity je povzneseme na úplně jinou úroveň.

Základ je jednoduchý, ale i tady platí pár triků:

Ano, standardní postup začíná omytím a nakrájením batátů. Co ale dál?

• Se slupkou nebo bez? Tady záleží na preferencích, ale i na odrůdě batátů. Některé odrůdy mají slupku tenčí a po uvaření se stává křehkou a chutnou. Obsahuje také vlákninu a živiny navíc. Pokud se rozhodnete slupku ponechat, důkladně batáty omyjte kartáčkem. Jestli slupku nelibujete, oloupejte batáty škrabkou na brambory.
• Na velikosti záleží! Velikost kousků batátů ovlivňuje dobu vaření. Menší kostky se uvaří rychleji a rovnoměrněji. Snažte se krájet kousky přibližně stejně velké, abyste dosáhli konzistentní textury.
• Sůl není všechno! Osolená voda je základ, ale zkuste experimentovat! Do vody můžete přidat snítku rozmarýnu, tymiánu, nebo i kousek zázvoru. Tyto bylinky a koření dodají batátům jemnou aromatickou chuť.
• Horká voda ano, ale… Použití horké vody urychluje vaření, ale pozor na teplotní šok. Rychlé zahřátí může vést k nerovnoměrnému uvaření a rozpadnutí batátů. Proto je lepší začít vařit batáty ve studené vodě a postupně je zahřívat.
• Jak poznám, že jsou hotové? Klasický test vidličkou platí i pro batáty. Měly by být měkké, ale ne rozvařené. Ideální konzistence je, když vidlička snadno projede, ale batáty si drží tvar.

Vařené batáty – co s nimi dál?

Základní příprava je hotová. A teď začíná ta pravá zábava! Vařené batáty jsou jako plátno pro vaše kulinářské nápady. Zde je několik inspirací, jak je proměnit v něco víc než jen obyčejnou přílohu:

• Batátové pyré: Vařené batáty rozmixujte s máslem, mlékem a trochou muškátového oříšku. Pro pikantnější verzi můžete přidat chilli vločky.
• Pečené batáty: Vařené batáty opečte na pánvi s olivovým olejem, česnekem a bylinkami. Získáte křupavou a chutnou přílohu k masu nebo zelenině.
• Batátový salát: Vařené batáty smíchejte s pečenou zeleninou, quinoou, feta sýrem a zálivkou z olivového oleje, citronové šťávy a medu.
• Batátové polévky a dušená jídla: Nakrájené vařené batáty přidejte do polévek a dušených jídel pro zvýšení nutriční hodnoty a sladké chuti.
• Smažené batátové hranolky: Vařené batáty nakrájejte na hranolky, obalte v kukuřičném škrobu a opečte v troubě nebo na pánvi.

Závěrem:

Vaření batátů je jednoduché, ale s trochou kreativity a experimentováním se můžete dopracovat k nekonečnému množství chutných a zdravých pokrmů. Nebojte se zkoušet nové kombinace chutí a koření. Batáty jsou vděčnou surovinou, která se hodí jak do sladkých, tak i slaných jídel. Tak hurá do vaření a objevte kouzlo sladkých brambor!