Jak správně připravit vepřovou panenku?

9 měsíců před 162 zobrazení

Vepřová panenka: Jednoduchý receptPřed pečením odstraňte blanu, potřete olivovým olejem, osolte a opepřete. Zprudka opečte ze všech stran na pánvi s máslem a rozmarýnem. Poté přendejte do pekáčku a pečte v troubě na 170 °C. Doba pečení závisí na velikosti – cca 8-10 minut. Kontrolujte vnitřní teplotu, ideální je 63 °C.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit perfektní vepřovou panenku?

Tak jo, vepřová panenka, to je moje parketa. Nejdřív tu panenku zbavím těch stříbrnejch blan, víte, co myslím? Pak ji natřu olejem, klidně extra virgin, a pořádně osolím a opepřím. Soli se nebojte, to maso ji potřebuje.

Pánev rozpálím na maximum. Chci, aby se maso zatáhlo a získalo krásnou kůrku. Zatáhnout ze všech stran, to je klíč.

Pak přijde na řadu máslo, kousek fakt poctivýho másla a snítka rozmarýnu. To je ta vůně! Všechno to šoupnu do pekáčku. Peču v troubě vyhřáté na 170°C. Doba pečení? Záleží na tloušťce, ale tak těch 8-10 minut je akorát. Před pár tejdny, 15. září, jsem dělal panenku na chalupě v Krkonoších. Měla skoro kilo a těch 10 minut jí fakt stačilo. Byla šťavnatá, růžová uvnitř, prostě dokonalá. Stála mě asi 250 Kč v místním řeznictví. Fakt se vyplatilo. Dělám to takhle vždycky a nikdy mě nezklamala.