Jak správně smažit řízky na pánvi?

Jak smažit řízky na pánvi? Získejte dokonalý recept a tipy na smažení!

Ježíš, řízky… To je kapitola sama pro sebe. Pamatuju si, jak mi babička, 17. května 2018, v Brně, ukazovala svůj “tajný” recept. Byl to fakt fofr, dala mi za něj 50 Kč.

Vždycky říkala: “Klíč je v oleji, holka!” Musí být horký, ale ne moc. Představte si, že by se vám v něm vejce smažila perfektně. Tak nějak.

Pár řízků najednou, jinak se olej ochladí. Trochu jsem experimentovala a věřte mi, s deseti najednou je to katastrofa. Opadávající strouhanka… hrůza.

Smažte je tak tři až pět minut z každé strany, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé. Nenechávejte je se tam trápit déle, nechte je dýchat!

A hlavně, do řízků nepíchejte vidličkou. To dělám pořád a vždycky se mi to vymstilí. Vteřinu se zamyslíte a je vymalováno. Všechna šťáva pryč. A to se nedá jíst, že.

Takže, horký olej, pár řízků, opatrně otáčet a hlavně, žádné píchání vidličkou. Doufám, že se vám to povede. Já už to mám s řízky celkem zmáknutý.

Proč jsou vepřové řízky tvrdé?

No jasně, že řízky jsou jak podrážka! To je totiž kumšt, ne jen tak plácnout maso na pánev.

• Maso: Hlavně nekupuj nějakej podezřele levnej šmejd, co vypadá jak podrážka už v regálu. Chce to kvalitní kýtu, nebo dokonce panenku, chápeš, to je jiná liga.
• Klepání: Někteří si myslí, že když maso zmrší paličkou na placku tenkou jak papír, tak je to správně. Chyba lávky! Chce to s citem, aby se jen narušila vlákna, ne aby se z toho stala masová kaše.
• Smažení: A teď to nejdůležitější – žádný smažení do aleluja! To z toho vyleze jenom vysušená bota. Rychle osmahnout z obou stran a hotovo, žádný zdržování.

A když už se ti to stejně nepovede, tak se na to vykašli a objednej si pizzu. Lepší než se s tím trápit.

#Jak Smažit #Na Pánvi #Řízky Tipy